Come utilizzare il torrone avanzato

Cominciamo a fare incetta di dolci natalizi già a fine novembre e non resistiamo alle tentazioni in bella vista al supermercato. Al termine delle feste, però, spesso ci ritroviamo alle prese con abbondanti “scorte” da smaltire, quindi come utilizzare il torrone avanzato, acquistato o fatto in casa? Da un certo punto in poi non abbiamo più tanta voglia di sgranocchiarlo così com’è, ma fortunatamente possiamo riciclarlo per preparare dolci squisiti: vediamo come fare!

Dolci al cucchiaio con torrone

Possiamo utilizzare il torrone avanzato per preparare deliziosi dolci al cucchiaio, da gustare alla fine dei pasti o per una sfiziosa merenda. Sono ricette facilissime: in tutti i casi dobbiamo semplicemente tritare il torrone e aggiungerlo agli altri ingredienti. Questi dessert al cucchiaio sono l’ideale per le volte in cui vogliamo qualcosa di buono ma veloce.

Il tiramisù al torrone è strategico oltre che irresistibile, perché ci permette di riciclare anche il pandoro. Se invece è rimasto il panettone, approfittiamone per fare una soffice crema al torrone bianco: è pronta in 10 minuti!

Un’altra idea vincente è la mousse al torrone: in questo caso la panna è affiancata dal mascarpone e un altro tocco speciale arriva dal rum.

Torte, plumcake e muffin

Se abbiamo più tempo da dedicare alla cucina, possiamo usare il torrone avanzato per preparare torte calde e fredde, plumcake, muffin: il suo sapore ricco e la sua consistenza rustica sono ideali per tante ricette di dolci. Tra le mie preferite ci sono i mini plumcake al torrone: servono pochissimi altri ingredienti tra cui uova, zucchero, yogurt e olio di semi di mais. Un’idea perfetta sia per la colazione che per la merenda.

Possiamo anche aggiungere il torrone tritato all’impasto dei muffin, per esempio quelli al cioccolato o quelli al caffè: un solo gesto per personalizzare e arricchire il risultato finale. Vale anche per le torte: uniamo il torrone alle ricette più classiche, come quella della torta margherita o della torta paradiso.

Anche i dolci freddi con il torrone avanzato sono veramente da leccarsi i baffi: in cima alla lista io metto la cheesecake e il semifreddo. Ogni ricetta porta con sé la stessa idea: dare nuova vita al torrone, integrandolo con farina, uova, yogurt o formaggio fresco e tanti altri ingredienti.

Barrette, praline e snack veloci 

Possiamo utilizzare il torrone avanzato anche come ingrediente principale di barrette e praline: basta tritarlo grossolanamente e unirlo a cioccolato fuso, panna, caramello, cereali, miele, frutta secca. Diamo poi al composto la forma desiderata e lasciamolo riposare in frigo per un paio di ore, affinché raggiunga la giusta consistenza.

Usare il torrone come decorazione

Se il torrone avanzato è poco o comunque non abbastanza per la preparazione di una ricetta, possiamo usarlo come decorazione per rendere più scenografici anche i dessert più semplici. Tritiamolo oppure sbricioliamolo grossolanamente e facciamone un originale topping per torte, crostate, gelati, semifreddi.

Possiamo pure distribuirlo sopra la panna montata o sulle mousse per creare un bel contrasto di morbido e croccante. Anche una guarnizione di torrone tritato su un tiramisù o una cheesecake cambia subito l’aspetto del dolce, rendendolo più ricco e invitante. Lo so: di questo passo finiremo per far avanzare di proposito il torrone!