Paneangeli
PENNY
L’Angelica
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Quando arriva l’estate, i piatti unici e le insalate la fanno da padrona. Ricette semplici, veloci e fresche che possono svoltare un pranzo veloce in famiglia, ma anche una cena in terrazza con gli amici o una giornata al mare. Questa volta voglio proporvi 3 insalate di cereali sfiziose e gustosissime, un modo originale e appetitoso di gustare il farro, il miglio e l’orzo!
3 insalate di cereali: ricette facili e gustose
Per le mie insalate estive ho scelto tre cereali facili da trovare in commercio, gustosi e versatili. Li ho precedentemente cotti in acqua bollente salata e poi li ho lasciati raffreddare in una ciotola prima di preparare l’insalata aggiungendo gli altri ingredienti.
La prima idea che vi propongo è una insalata di farro alla greca, colorata e freschissima, dal gusto tipicamente mediterraneo. Al farro freddo ho aggiunto dei pomodori tagliati a pezzi, un cetriolo a cubetti, una cipolla rossa tritata, olive verdi e formaggio feta a cubetti. Olio d’oliva, sale e una bella presa di origano per condire e mescoliamo bene il tutto.
La seconda ricetta è una insalata di miglio con ceci, rucola e pomodori secchi: un abbinamento di sapori e consistenze davvero sfizioso! Partendo sempre dal miglio cotto e raffreddato, aggiungiamo i ceci precotti, del sedano, i pomodori secchi e un po’ di rucola spezzettata. Condiamo con olio, sale e pepe e diamo una bella mescolata.
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Infine, prepariamo insieme una squisita insalata di orzo all’ortolana, unendo all’orzo cotto e freddo una dadolata di melanzane, zucchine, peperoni e pomodorini cotti velocemente in friggitrice ad aria. Aggiungiamo anche del formaggio primosale e un po’ di basilico fresco per profumare, condiamo tutto con olio e sale ed è fatta.
Come servirle
Come detto, queste 3 insalate di cereali sono un’idea perfetta se cerchiamo un piatto unico veloce per pranzo o per cena, oppure se vogliamo portarle con noi per un pranzo al sacco al mare o in montagna. Servite in ciotoline monoporzione sono anche l’ideale per un aperitivo o un buffet, abbinate a stuzzichini finger food o altri piatti freddi.
Che ne dite di prepararle insieme? Cominciamo subito e poi vi aspetto nei commenti per sapere qual è la vostra insalata di cereali preferita!
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- Preparazione
- 10 minuti
- Cottura
- 16 minuti
- Tempo totale
- 26 minuti
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Ingredienti
per l'insalata di farro alla greca
- 250 g farro cotto e freddo
- 2 pomodori
- 1 cetriolo
- 120 g olive verdi denocciolate
- 1 cipolle rosse
- 200 g feta a cubetti
- olio extravergine di oliva q.b.
- origano q.b.
- sale fino q.b.
per l'insalata di miglio con ceci, rucola e pomodori secchi
- 250 g miglio cotto e freddo
- 250 g ceci precotti
- 100 g pomodori secchi sott'olio
- 1 coste di sedano
- rucola q.b.
- olio extravergine di oliva q.b.
- pepe q.b.
- sale fino q.b.
per l'insalata di orzo all'ortolana
- 250 g orzo cotto e freddo
- 1 zucchine
- 1 melanzane
- 1 peperoni
- 150 g pomodorini
- 200 g primosale
- basilico q.b.
- olio extravergine di oliva q.b.
- sale fino q.b.
Dosi calcolate sulla ricetta originale (per 4 persone)
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Preparazione
Come fare: 3 insalate di cereali
INSALATA DI FARRO ALLA GRECA
Mettiamo il farro cotto e raffreddato in una ciotola capiente.
Aggiungiamo i pomodori tagliati a pezzetti e il cetriolo a dadini.
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Uniamo anche la cipolla tritata, le olive e la feta a cubetti.
Condiamo tutto con sale, olio e origano e mescoliamo bene.
Ecco pronta la nostra insalata di farro alla greca!
INSALATA DI MIGLIO CON CECI, RUCOLA E POMODORI SECCHI
In una ciotola mettiamo il miglio già cotto e raffreddato.
Aggiungiamo i ceci e il sedano tagliato a dadini.
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Uniamo i pomodori secchi tagliati a pezzettini.
Aggiungiamo anche la rucola spezzettata. Condiamo con sale, pepe e olio e mescoliamo per bene.
Insalata di miglio con ceci e pomodori secchi pronta da gustare!
INSALATA DI ORZO ALL’ORTOLANA
Tagliamo il peperone, la melanzana e la zucchina a dadini, poi sistemiamo le verdure in uno stampo in carta inserito nel cestello della friggitrice ad aria.
Aggiungiamo i pomodorini tagliati a metà.
Condiamo tutto con olio e sale e mescoliamo bene.
Cuociamo in friggitrice ad aria a 180 °C per 16 minuti, mescolando a metà cottura. Una volta cotte le verdure, le facciamo leggermente intiepidire.
In alternativa
- Possiamo cuocere le verdure anche in forno a 200 °C per circa 20 minuti.
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A questo punto, aggiungiamo la dadolata di verdure all’orzo già cotto e raffreddato in una ciotola.
Uniamo anche il formaggio primosale tagliato a dadini, poi aggiungiamo anche qualche foglia di basilico spezzettata.
Condiamo tutto con sale e olio e mescoliamo bene.
Pronta anche la nostra insalata di orzo all’ortolana!
Consigli
Per le nostre insalate fredde di cereali possiamo usare anche altri tipi cereali, primo fra tutti il riso, e creare così tante insalate di riso una più buona dell’altra. Oppure possiamo sperimentare con grano saraceno o quinoa.
I tre cereali sono interscambiabili, naturalmente: per ogni ricetta possiamo sostituire il cereale in questione con quelli delle altre ricette. Insomma, largo alla fantasia!
Conservazione
Se ci occorre, per risparmiare tempo possiamo cuocere anche con qualche ora di anticipo i cereali e tenerli in frigo coperti da pellicola. Una volta preparate e condite, consiglio di gustare subito le nostre 3 insalate di cereali, ma in ogni caso si conservano bene in frigo, dentro un contenitore ermetico, per 2 giorni.
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