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Le crostate sono tra i dolci classici che più facilmente possiamo preparare in casa. Nel loro fragrante guscio di frolla possiamo mettere tutte le farciture che preferiamo e gustarle in ogni momento della giornata, dalla colazione alla merenda, passando per il fine pasto. Stavolta vedremo insieme una crostata versione maxi davvero particolare: la mia crostata xxl senza stampo!
Crostata senza stampo: la ricetta facile per una crostata xxl
Avete capito bene: per realizzare questa deliziosa crostata di marmellata non ci servirà nessuno stampo, di nessun tipo. Useremo una tecnica che io utilizzavo spesso quando da ragazza lavoravo nell’agriturismo di mia mamma, che mi permetteva di preparare crostate molto grandi che mi risolvevano le colazioni! In cosa consiste? È molto semplice: cuoceremo la nostra crostata nella placca del forno!
Vedrete, si prepara velocemente ed è semplice da fare come qualsiasi crostata e forse anche di più! Ma andiamo per ordine: la prima cosa da fare naturalmente è la pasta frolla. Io ho usato la mia frolla all’olio, molto comoda perché non ha bisogno di riposo in frigo. La prepariamo con la solita ricetta, ma stavolta le dosi dei vari ingredienti saranno per una crostata xxl, sufficiente per 12 o anche 14 persone.
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Mentre impastiamo la frolla, ricordiamo di aggiungere la farina poco alla volta, perché altrimenti faremo fatica a impastare e ci verrebbe piena di grumi. Una volta ottenuto un panetto liscio e omogeneo, mettiamolo da parte sul piano infarinato e ritagliamo un foglio di carta forno a misura della placca del forno. A questo punto stendiamo tre quarti della frolla – lasciando il resto per la decorazione – direttamente sulla carta forno infarinata, e diamo forma a un rettangolo grande quanto la placca del forno.
Come farcirla e decorarla
Dopo aver sistemato la base della nostra crostata senza stampo sulla placca, possiamo farcirla. Io ho scelto di usare due confetture di diverso gusto e colore: ai frutti di bosco e alle pesche. Ho disposto le due confetture sulla base di frolla facendo delle strisce alternate lungo il lato corto e creando così un bel contrasto di colori.
Infine non ci resta che decorare, prendendo la frolla che ci era rimasta, stendendola con il mattarello e ricavando tante striscioline con una rotella dentata. Useremo le strisce sia per fare un reticolo sulla farcitura di marmellata, sia per creare la cornice della crostata.
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Una mezz’oretta in forno a 170 °C e la nostra crostata alla marmellata senza stampo sarà pronta da gustare! È perfetta da servire in un buffet dolce per compleanni e altre feste: è semplicissima da tagliare a quadrotti e sistemare nei vassoi! Ed è anche un dolce ideale da portare a casa di amici se sappiamo che ci sono tanti invitati.
Vi ho fatto venire l’acquolina in bocca? Allora prepariamola subito insieme e poi vi aspetto nei commenti per sapere che ne pensate!
- Preparazione
- 25 minuti
- Cottura
- 30 minuti
- Tempo totale
- 55 minuti
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Ingredienti
per la pasta frolla
- 4 uova
- 200 g zucchero
- 160 g olio di semi
- 1 limoni la scorza grattugiata
- 16 g lievito per dolci
- 650 g farina
per la farcitura
- 200 g marmellata ai frutti di bosco
- 200 g marmellata di pesche
Dosi calcolate sulla ricetta originale (per 12 persone)
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Preparazione
Come fare: Crostata xxl senza stampo
Per prima cosa prepariamo la frolla: in una ciotola rompiamo le uova e aggiungiamo lo zucchero.
Mettiamo anche il lievito, la scorza di limone grattugiata e l’olio.
Iniziamo a mescolare con le mani (o se preferiamo con una forchetta).
Aggiungiamo la farina poca alla volta, continuando a mescolare per incorporarla.
Quando l’impasto ha preso consistenza, spostiamolo sul piano di lavoro infarinato e continuiamo a lavorarlo fino a ottenere un risultato liscio e omogeneo.
Pillola furba
- Se verso la fine notiamo che l’impasto è ancora un po’ troppo appiccicoso, aggiungiamo un pochino di farina extra e proseguiamo a impastare.
Una volta pronta la frolla (non dovrà più attaccarsi alle dita) teniamola da parte sul piano infarinato. Poi prendiamo la placca del forno e tagliamo un foglio di carta forno a sua misura. Stendiamo tre quarti della frolla sul foglio di carta forno infarinato, tenendo il resto per la decorazione. Infariniamola e allarghiamola prima con le mani.
Ora stendiamola con il mattarello fino a formare un rettangolo grande come la carta forno, arrivando a uno spessore di circa mezzo cm.
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Riprendiamo la placca del forno e facciamo scivolare dentro la base di frolla.
Ora possiamo farcire la crostata: aiutandoci con due cucchiai sistemiamo le due marmellate sulla base alternando i due gusti e creando quindi delle strisce di due colori diversi.
Mettiamo da parte la base farcita e stendiamo il resto della pasta frolla, sempre aiutandoci con farina e mattarello. Facciamo un rettangolo non troppo preciso.
A questo punto con una rotella dentata ricaviamo tante strisce larghe circa 1,5 cm ciascuna.
Decoriamo la crostata sistemando le strisce di frolla sia nel punto di contatto tra le diverse strisce di marmellate, sia a incrociare, creando quindi una griglia.
Concludiamo facendo la cornice esterna con alcune strisce di frolla. Infine sigilliamo bene i bordi premendo con le dita e inforniamo in forno preriscaldato ventilato a 170 °C per 25-30 minuti (col forno statico aumentiamo la temperatura di 10 gradi).
Ed ecco pronta la nostra crostata xxl senza stampo, friabile, colorata e golosissima. Lasciamola intiepidire un po’ e poi tagliamola a quadrotti per gustarla!
Qualche consiglio in più
Per questa crostata bicolore io ho usato la mia pasta frolla all’olio, che non ha bisogno di riposo in frigo e può essere subito stesa. Ma se la preferiamo possiamo fare una frolla al burro, tenendo presente che avrà bisogno di circa 30 minuti di riposo. Nel caso ce ne avanzasse un po’, o comunque volessimo farne in abbondanza, la frolla si conserva tranquillamente in frigo ben coperta con la pellicola per alimenti per diversi giorni. Quando ci serve, la tiriamo fuori e la riscaldiamo maneggiandola con le mani, ed è subito pronta all’uso.
Possiamo variare la disposizione della farcitura come preferiamo, ad esempio facendo solo due metà di due gusti e colori diversi. E se ci va, possiamo arricchire la farcitura aggiungendo la nostra frutta secca preferita nei riquadri che si formano dopo aver decorato la crostata.
Un’altra idea per la farcitura potrebbe essere la crema pasticcera, usando alternate quella classica e quella al cioccolato. Oppure possiamo usare della crema al pistacchio o alla nocciola.
Il non usare lo stampo ci permette di dare al dolce qualsiasi forma: di cuore, di numero, di lettera… facendola diventare perfetta anche per festeggiare ricorrenze e compleanni!
Conservazione
Questa crostata senza stampo così grande è molto comoda perché si può conservare a lungo e quindi ci risolve la colazione o la merenda per un bel po’ di giorni! Porzioniamola e teniamola a temperatura ambiente in un contenitore per alimenti o in un vassoio, ben coperta. Se però siamo in estate e fa molto caldo, meglio metterla in frigo.
Tiziana
Voglio fare una crostata così grande però non voglio fare le strisce solo i bordi si può fare così si mette lo stampo della gallina se la pasta frolla
20 Marzo 2024 Rispondi