Paneangeli
PENNY
L’Angelica
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Avete mai provato l’insalata di noodles? Un piatto unico fresco, esotico e colorato che è anche un tripudio di consistenze contrastanti: l’elasticità dei noodles, la croccantezza delle verdure a julienne, la cremosità avvolgente della salsa di arachidi… insomma, un piatto che è un piccolo capolavoro di gusto!
Pronta in meno di mezz’ora, questa è una insalata di pasta perfetta per il pranzo estivo o per una cena in compagnia sfiziosa e diversa dal solito.
Insalata di noodles: come prepararla
Preparare questi deliziosi noodles in insalata non è per nulla difficile ed è anche piuttosto veloce: in una mezz’ora il piatto sarà pronto da portare in tavola. Per prima cosa cuociamo i noodles di grano saraceno in acqua bollente seguendo i tempi indicati in confezione, poi li scoliamo e li trasferiamo subito in acqua e ghiaccio per bloccare la cottura e mantenerli elastici.
Nel frattempo prepariamo la salsa mescolando in una ciotola il burro d’arachidi, la salsa di soia, lo sciroppo d’acero, l’olio di sesamo, l’olio al peperoncino, il succo di lime e l’aglio grattugiato, e aggiungendo acqua poco alla volta fino a ottenere una consistenza cremosa e vellutata. A questo punto occupiamoci delle verdure, tagliando il cetriolo a julienne, affettando i ravanelli, il peperone e i cipollotti sottilmente.
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Non ci resta infine che scolare i noodles e unirli alle verdure in una ciotola capiente, condendo poi con l’olio di sesamo e dando una bella mescolata. Distribuiamo i noodles nei piatti, versiamo sopra la salsa di arachidi e completiamo decorando con coriandolo fresco e arachidi tostate.
Come servirla
L’insalata di noodles va servita fresca, a temperatura ambiente o anche leggermente fredda di frigo, con la salsa di arachidi versata generosamente sopra sul momento. Le arachidi tostate e il coriandolo fresco consigliamo di non ometterli, perché aggiungono croccantezza, profumo e carattere! Portiamola in tavola in piatti fondi capiente o bowl e vedrete che figurone!
Forza, bando alle ciance e prepariamo insieme questo piatto colorato e davvero sorprendente. Vi aspettiamo nei commenti con le foto delle vostre creazioni!
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- Preparazione
- 20 minuti
- Cottura
- 8 minuti
- Tempo totale
- 28 minuti
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Ingredienti
per l'insalata
- 250 g noodles di grano saraceno
- 1 cetriolo
- 3 ravanelli
- 1 peperoni
- 2 cipollotti
- 1 cucchiai olio di sesamo
- coriandolo fresco, q.b.
- arachidi tostate q.b.
per la salsa di arachidi
- 80 g burro di arachidi
- 50 g salsa di soia
- 20 g sciroppo d'acero
- 10 g olio di sesamo
- 10 g olio al peperoncino
- 1 spicchio aglio
- ½ lime il succo
- 80 g acqua
Dosi calcolate sulla ricetta originale (per 4 persone)
Gli utensili di Benedetta
Casseruola 24cm con coperchio
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Preparazione
Come fare: Insalata di noodles
Cuociamo i noodles in abbondante acqua bollente seguendo i tempi indicati sulla confezione.
Scoliamoli e trasferiamoli subito in acqua e ghiaccio per bloccare la cottura e raffreddarli rapidamente.
Nel frattempo, prepariamo la salsa di arachidi: in una ciotola uniamo il burro d’arachidi, la salsa di soia, lo sciroppo d’acero, l’olio di sesamo, l’olio al peperoncino, il succo di lime e lo spicchio d’aglio grattugiato. Mescoliamo con cura.
Aggiungiamo poca acqua alla volta fino a ottenere una salsa liscia, cremosa e vellutata.
Passiamo alla verdure: tagliamo il cetriolo a julienne.
Affettiamo sottilmente anche i ravanelli.
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Facciamo lo stesso con il peperone e i cipollotti.
Una volta scolati i noodles, aggiungiamo nella ciotola tutte le verdure.
Condiamo con un cucchiaio di olio di sesamo e mescoliamo delicatamente tutto.
Distribuiamo l’insalata nei piatti e aggiungiamo in ogni porzione la salsa di arachidi.
Completiamo guarnendo con coriandolo fresco tritato e una manciata di arachidi tostate.
Ecco la nostra deliziosa insalata di noodles pronta da gustare!
Consigli
Non saltiamo il passaggio nell’acqua e ghiaccio dopo la cottura dei noodles: blocca la cottura all’istante, mantiene la consistenza elastica e impedisce che i noodles si attacchino tra loro!
Riguardo la salsa di arachidi, la consistenza è facilmente regolabile aggiungendo un cucchiaio d’acqua alla volta fino alla cremosità desiderata.
Le verdure si possono variare liberamente: carote a julienne, cavolo cappuccio viola, edamame o zucchine funzionano tutti altrettanto bene.
Il burro d’arachidi si può sostituire con burro di anacardi o di mandorle per una versione dal sapore più delicato.
I noodles possono essere sostituiti con soba, udon o spaghetti di riso, mentre il coriandolo per lad decorazione può essere sostituito con del prezzemolo fresco.
Conservazione
L’insalata di noodles si conserva in frigo per un giorno al massimo, chiusa in un contenitore ermetico. Consigliamo però di conservare la salsa di arachidi separatamente e unirla solo al momento di servire: i noodles tendono ad assorbirla durante il riposo in frigo e il piatto perde la sua freschezza caratteristica. Prima di servire, tiriamola fuori dal frigo qualche minuto prima e rimescoliamo bene.
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