Insalata di riso con pollo e verdure

Stagione
Tutte le stagioni
Ingredienti
7
Facilità
facile
Pronto in
25 minuti

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Oggi vi propongo una ricetta facile e veloce per preparare un piatto fresco, leggero e gustoso: l’insalata di riso con pollo e verdure senza glutine e lattosio. È una ricetta estiva, perfetta da preparare anche il giorno prima perché va servita fredda.

Potete utilizzare anche le verdure e la carne avanzate da una grigliata la sera prima, trasformando così quest’insalata di riso in una ricetta per riciclare e non buttare via nulla.

Vediamo insieme come realizzare questa insalata di riso svuotafrigo in pochissimo tempo!

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Preparazione
10 minuti
Cottura
15 minuti
Tempo totale
25 minuti

La nostra cucina

Un libro intimo a cui ho lavorato tanto fatto di ricette e con le vostre storie

Ingredienti

Dosi per persone 2 persone
  • 120 g riso basmati
  • 1 peperoni piccolo
  • 1 zucchine piccola
  • 1 melanzane piccola
  • 250 g petto di pollo
  • olio extravergine di oliva q.b.
  • sale fino q.b.

Dosi calcolate sulla ricetta originale (per 2 persone)

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Cuciniamo

Insalata di riso con pollo e verdure - Step 1

Per prima cosa cuocete il petto di pollo su una bistecchiera o su una griglia (potete prepararlo anche il giorno prima).

Insalata di riso con pollo e verdure - Step 2

Tagliate le verdure e grigliatele fino a raggiungere il grado di cottura desiderato (potete prepararle il giorno prima o utilizzare delle verdure avanzata da una grigliata.)

Insalata di riso con pollo e verdure - Step 3

Fate cuocere il riso basmati in abbondante acqua salata e, una volta cotto, passatelo sotto il getto dell’acqua fredda.

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Insalata di riso con pollo e verdure - Step 4

Tagliate il pollo e le verdure a pezzettini con l’aiuto delle forbici.

Insalata di riso con pollo e verdure - Step 5
Insalata di riso con pollo e verdure - Step 6

Unite tutto in una ciotola e aggiustate di sale, aggiungete un filo d’olio e servite la vostra insalata di riso con pollo e verdure fredda.

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Ilaria di Polvere di Riso

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