Paneangeli
PENNY
L’Angelica
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Questi involtini di melanzane e farro sono una ricetta sfiziosa e versatile: possiamo proporli come secondo piatto vegetariano ma anche come antipasto. Un piatto estivo che unisce la dolcezza delle melanzane arrostite in friggitrice ad aria, la sostanza del farro e la freschezza del pesto e della robiola. Un’idea originale e genuina, pronta in appena mezz’ora, che conquista anche chi non è abituato a mangiare le verdure!
Involtini di melanzane e farro: come prepararli in friggitrice ad aria
Preparare gli involtini di melanzane con farro è davvero di una semplicità unica! Dovremo per prima cosa tagliare la melanzana per il lungo, a fette spesse circa 1 cm. Le sistemiamo quindi nel cestello della friggitrice ad aria, le condiamo con sale, pepe e un filo d’olio, poi le cuociamo per 20 minuti a 200 °C, ricordandoci di girarle a metà cottura.
Nel frattempo lessiamo il farro in acqua bollente salata, lo scoliamo e lo lasciamo intiepidire in una ciotola. Sarà la base del ripieno degli involtini, alla quale poi aggiungeremo la robiola e il pesto, mescolando bene per ottenere un composto omogeneo. Non ci resta infine che assemblare gli involtini di melanzana mettendo su ogni fetta un po’ di ripieno e poi arrotolando bene.
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Come servire
Gli involtini di melanzane e farro sono ottimi sia tiepidi che a temperatura ambiente, il che li rende perfetti anche da preparare in anticipo. Serviamoli su un bel letto di valeriana o rucola e faremo un figurone! Sono perfetti sia come antipasto che come secondo veg. Volendo, possiamo aggiungere un filo d’olio a crudo prima di portarli in tavola, oppure qualche pinolo tostato sparso sopra.
Forza, bando alle ciance e prepariamo insieme i miei involtini di melanzane con farro. Vi aspetto nei commenti per sapere che ne pensate!
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- Preparazione
- 10 minuti
- Cottura
- 20 minuti
- Tempo totale
- 30 minuti
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Ingredienti
- 1 melanzane da 400 g circa
- 100 g farro
- 50 g robiola
- 2 cucchiai pesto
- olio d'oliva q.b.
- pepe q.b.
- sale fino q.b.
Dosi calcolate sulla ricetta originale (per 4 persone)
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Preparazione
Come fare: Involtini di melanzane e farro
Tagliamo le melanzane a fette spesse circa 1 cm nel senso della lunghezza.
Sistemiamole nel cestello della friggitrice ad aria con carta forno sul fondo.
Condiamo con sale, pepe e un filo d’olio e facciamole cuocere a 200 °C per 20 minuti, girandole a metà cottura.
Nel frattempo prepariamo il ripieno: lessiamo il farro in acqua bollente salata, poi scoliamolo, mettiamolo in una ciotola e lasciamo intiepidire per qualche minuto.
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Trascorso il tempo, aggiungiamo nella ciotola la robiola, il pesto e mescoliamo per amalgamare tutti gli ingredienti.
Sistemiamo le fette di melanzane sul piano e mettiamo un cucchiaio circa di ripieno all’inizio di ogni fetta.
Arrotoliamo con cura per dar forma agli involtini, procedendo così per tutti.
I nostri involtini di melanzane e farro son pronti da servire!
Consigli
Per ottenere fette di melanzana morbide e facili da arrotolare, è importante non tagliarle né troppo sottili né troppo grosse: restiamo sul cm di spessore e saranno perfette. Se non abbiamo la friggitrice ad aria, possiamo grigliarle sulla bistecchiera o in forno.
Per il ripieno, la robiola può essere sostituita con della ricotta o con un altro formaggio fresco cremoso.
Se ci piacciono i sapori più decisi, possiamo aggiungere al ripieno qualche pomodoro secco tritato o un pizzico di peperoncino.
Il pesto possiamo acquistarlo ma se lo facciamo in casa è tutta un’altra storia!
Conservazione
Gli involtini di melanzane e farro si conservano in frigo per 1-2 giorni, dentro un contenitore ermetico. Prima di mangiarli, possiamo lasciarli qualche minuto a temperatura ambiente o anche scaldarli brevemente in friggitrice ad aria per ravvivarli.
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