Paneangeli
PENNY
L’Angelica
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Ascolta la ricetta
Il risotto ai funghi è uno tra i primi piatti più apprezzati della cucina italiana, perfetto per il pranzo o la cena di un giorno speciale, ma anche per la cucina di tutti i giorni. Può sembrare un piatto elaborato, ma in realtà, con la nostra ricetta, è davvero facilissimo da realizzare.
Ma quali funghi utilizzare? Possiamo mettere quelli che preferiamo o che troviamo in base al periodo dell’anno. Noi abbiamo usato i cardoncelli, i portobello e gli champignon.
Ricetta risotto ai funghi: facile e gustosa
Come per tutti i risotti, anche in questo caso il segreto per un’ottima riuscita è non avere fretta, portare a cottura il riso con un buon brodo vegetale e infine mantecare per bene il nostro risotto.
Per prima cosa cuociamo i funghi con olio di oliva, aglio e sale, poi aggiungiamo il riso e tostiamolo per qualche minuto. Sfumiamo con il vino rosso e lasciamolo evaporare, quindi iniziamo ad aggiungere il brodo vegetale, poco per volta, portando a cottura il riso.
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A fine cottura, mantechiamo con il formaggio grattugiato e un pochino di burro. Il risultato? Un risotto con i funghi cremoso al quale è davvero difficile resistere!
Come tocco finale, regaliamo una nota di freschezza con un po’ di prezzemolo tritato, che con i funghi si sposa sempre a meraviglia.
Come servirlo
Serviamo il risotto ai funghi caldo e cremoso, appena fatto è una vera delizia! È ideale nel periodo autunnale e invernale e ci farà fare un figurone con i nostri ospiti, anche quelli più esigenti. Si tratta di un piatto vegetariano, quindi adatto a tutti, e se abbiamo anche ospiti vegani basterà preparare il loro piatto prima della mantecatura con burro e formaggio grattugiato.
Ora bando alle ciance e prepariamo insieme questo prelibato risotto con funghi champignon. Fateci poi sapere che ne pensate della ricetta!
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- Preparazione
- 10 minuti
- Cottura
- 30 minuti
- Tempo totale
- 40 minuti
L'orto semplice
Come crearlo, curarlo e viverlo ogni giorno in modo facile e alla portata di tutti.
Ingredienti
- 320 g riso per risotti
- 400 g funghi misti freschi o surgelati
- 2 spicchi aglio
- 120 ml vino rosso
- 1,2 l brodo vegetale
- 40 g burro
- 50 g formaggio grattugiato
- olio d'oliva q.b.
- sale fino q.b.
- prezzemolo q.b. tritato per guarnire
Dosi calcolate sulla ricetta originale (per 4 persone)
Gli utensili di Benedetta
Tegame 24cm con coperchio
Tegame da 24 cm di diametro, in alluminio forgiato 100% riciclabile e con rivestimento ceramico antiaderente. Adatto a vari tipi di cotture, può essere usato su piani cottura a induzione o fornelli a gas.
Mestolo in silicone
Mestolo con impugnatura in acciaio inox e terminale in silicone alimentare resistente alle alte temperature. Può essere lavato in lavastoviglie e appeso grazie al foro nell’impugnatura.
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Preparazione
Come fare: Risotto ai funghi
Scaldiamo l’olio in un tegame e aggiungiamo due spicchi di aglio, facendoli imbiondire per qualche minuto.
Aggiungiamo i funghi freschi misti e mescoliamo per qualche minuto, in modo da farli insaporire con l’aglio.
Saliamo e mescoliamo ancora.
Mettiamo il coperchio e cuociamo per 5-7 minuti, mescolando ogni tanto.
Quando i funghi saranno pronti, togliamo l’aglio e aggiungiamo il riso: facciamolo tostare per 2-3 minuti, fino a quando diventerà traslucido.
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Sfumiamo con il vino rosso e lasciamolo evaporare per qualche minuto.
Aggiungiamo un po’ di brodo vegetale e diamo una mescolata.
Portiamo a cottura il riso aggiungendo, man mano, il brodo vegetale e mescolando spesso. Ci vorranno circa 20 minuti.
A fine cottura spegniamo il fuoco e aggiungiamo il burro e il formaggio grattugiato. Mettiamo il coperchio e aspettiamo qualche minuto, poi mescoliamo con energia per mantecare.
Dividiamo il risotto ai funghi nei piatti e decoriamo con il prezzemolo tritato. Gustiamolo ben caldo!
Consigli
Noi abbiamo utilizzato un mix di funghi freschi, ma se vogliamo possiamo anche usare i funghi surgelati misti che si trovano in tutti i supermercati.
Per insaporire il nostro risotto ancora di più possiamo aggiungere ai funghi (freschi o surgelati) anche un po’ di funghi porcini secchi. Si vendono in bustine in tutti i supermercati e, una volta reidratati, donano un sapore delizioso a tutte le ricette a base di funghi.
Conservazione
Il risotto ai funghi è preferibile gustarlo sul momento, senza lasciare avanzi. Ma dovesse restarne un po’, conserviamolo in frigorifero in un contenitore ermetico per un giorno al massimo. Prima di mangiarlo, saltiamolo in padella con un pochino di brodo oppure con burro e formaggio grattugiato.
Elena
Sempre brava Benedetta con le sue ricette semplici e molto accuratamente descritte riesce a coinvolgere anche chi non ha mai cucinato………si fa per dire.Mi piacerebbe conoscerla.E una bella persona naturalmente anche il marito. Tanti Auguri!!!
9 Gennaio 2026 Rispondi