Paneangeli
PENNY
L’Angelica
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Le rose di lasagne sono un primo piatto ideale per i giorni di festa come il Natale ma si prestano anche per un normale pranzo della domenica. Colorate, gustose, scenografiche ma anche molto più facili da fare di quanto si possa pensare, si possono preparare in tante versioni: noi le abbiamo fatte con un ragù di salsiccia da leccarsi i baffi!
Rose di lasagne al forno: ricetta sfiziosa e originale
Queste lasagne a forma di rosa sono facilissime da fare e si preparano con le lasagne ricce che si trovano già pronte in commercio. Sbollentiamole appena, giusto il tanto necessario perché si possano ammorbidire e arrotolare intorno alla farcitura. Per il ripieno, noi abbiamo preparato la besciamella fatta in casa e un sugo con salsiccia, completando con un po’ di formaggio grattugiato.
Assembliamo il piatto disponendo i rotolini affiancati in verticale in una teglia, aggiungiamo formaggio a pezzi e grattugiato e cuociamo le nostre lasagne al forno.
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Come servirle
Le rose di lasagne al forno sono perfette da portare in tavola direttamente nella loro teglia, in modo che l’effetto bouquet faccia il suo dovere e stupisca i nostri ospiti. Si gustano calde, ma consigliamo di farle riposare fuori dal forno per qualche minuto prima di sporzionarle, così le nostre roselline manterranno la forma quando le serviamo.
Sono ideali nei menù delle feste, nelle occasioni speciali o per un pranzo della domenica che vogliamo rendere davvero memorabile.
Largo alla creatività e mettiamoci al lavoro, non vediamo l’ora di vedere le foto delle vostre versioni!
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- Preparazione
- 20 minuti
- Cottura
- 1 ora e 20 minuti
- Tempo totale
- 1 ora e 40 minuti
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Ingredienti
- 500 g lasagne ricce
- 200 g scamorza bianca a cubetti
- 150 g formaggio grattugiato
per il ragù di salsiccia
- 600 g salsicce sgranate
- 400 g salsa di pomodoro
- 50 g concentrato di pomodoro
- 1 cipolle piccola, tritata
- 1 carote tritata
- 200 ml vino rosso
- olio d'oliva q.b.
- sale fino q.b.
per la besciamella
- 25 g burro
- 2 cucchiai farina
- 400 ml latte
- noce moscata q.b.
- sale fino q.b.
Dosi calcolate sulla ricetta originale (per 6 persone)
Gli utensili di Benedetta
Casseruola 20cm con coperchio
Casseruola da 20 cm di diametro in alluminio forgiato 100% riciclabile, con rivestimento ceramico antiaderente privo di metalli pesanti. Ideale per cottura a induzione e su fornelli a gas.
Casseruola 24cm con coperchio
Casseruola da 24 cm di diametro in alluminio forgiato 100% riciclabile, con rivestimento ceramico antiaderente e privo di metalli pesanti. Ideale per cottura a induzione o su fornelli a gas.
Casseruola 16cm con coperchio
16 cm di diametro, in alluminio forgiato 100% riciclabile e con rivestimento ceramico antiaderente a base d’acqua, privo di metalli pesanti. Ideale per cottura a induzione o a gas.
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Preparazione
Come fare: Rose di lasagne
Iniziamo dal ragù e soffriggiamo la carota e la cipolla tritate in una padella capiente con un filo d’olio.
Quando il battuto di carote e cipolla è morbido, uniamo la salsiccia sgranata e la facciamo rosolare bene insieme al soffritto, finché non cambia colore.
Sfumiamo con il vino rosso e mescoliamo fino a che la parte alcolica non sarà evaporata.
Aggiungiamo il concentrato e la salsa di pomodoro e mescoliamo. Se necessario, allunghiamo con un po’ d’acqua e mescoliamo ancora.
Condiamo con sale, copriamo e lasciamo cuocere a fuoco basso per 30-40 minuti, fino a quando il ragù sarà cremoso ma non troppo asciutto.
Per la besciamella, per prima cosa sciogliamo il burro in un pentolino.
Togliamo dal fuoco e aggiungiamo la farina mescolando bene con una frusta.
Versiamo poco a poco il latte e riportiamo il pentolino sul fornello.
Completiamo con sale e noce moscata e mescoliamo continuamente fino a che la besciamella non sarà densa.
Lessiamo le lasagne in acqua salata e cuociamole giusto il tempo di ammorbidirle (non devono cuocere del tutto).
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Scoliamo le lasagne e stendiamole su un panno di cotone, ben separate tra loro.
Copriamo il fondo di una tortiera da 24 cm di diametro (con i bordi alti) con un mix di ragù e besciamella.
Stendiamo una lasagna alla volta su un tagliere e mettiamoci sopra un paio di cucchiaiate di ragù, un po’ di besciamella e una spolverata di formaggio grattugiato.
Arrotoliamo la lasagna dal lato corto e formiamo un rotolino farcito.
Disponiamo i rotolini “in piedi” nella teglia, partendo dal bordo verso il centro, creando una sorta di bouquet.
Cospargiamo i rotolini con il ragù rimasto e qualche cucchiaio di besciamella.
Tra un cerchio di rotolini e l’altro mettiamo qualche cubetto di scamorza, in modo che fonda durante la cottura. Completiamo con il formaggio grattugiato per gratinare.
Copriamo tutto con un foglio di alluminio per alimenti per mantenere l’umidità, e inforniamo in forno preriscaldato a 200 °C per 30 minuti.
Togliamo l’alluminio dalla tortiera e cuociamo per altri 10 minuti per far dorare la superficie.
Quando sono pronte, lasciamole intiepidire qualche minuto e poi serviamo le rose di lasagne ben calde.
Consigli
A piacere, possiamo fare delle rose di lasagne vegetariane usando un ragù di verdure, magari ai funghi.
Se vogliamo arricchire questa versione con la salsiccia, invece, possiamo aggiungere qualche fogliolina di basilico tra i rotolini per un tocco fresco, oppure aumentare un po’ la quantità di scamorza, così da rendere il tutto ancora più filante.
Non amiamo la scamorza? Usiamo un formaggio a pasta morbida a nostra scelta e, se ci va, usiamo il pecorino grattugiato per la gratinatura finale.
Conservazione delle rose di lasagne
Le rose di lasagna al forno si conservano in frigorifero dentro un contenitore con chiusura ermetica. Consigliamo di consumarle il prima possibile, entro 1-2 giorni, scaldandole in forno a 180 °C per circa 10 minuti o in microonde con la funzione “riscalda”, così da riportarle alla giusta morbidezza senza asciugarle.
Malvina
Come faccio a fare l’arricciatura della pasta?
21 Novembre 2019 Rispondi