Treccia di pan brioche farcita

Facciamo sciogliere il lievito nel latte tiepido. Nel frattempo in una ciotola rompiamo l’uovo intero e aggiungiamo zucchero, sale, olio d’oliva e frulliamo.

Aggiungiamo il latte con il lievito sciolto, e continuando a frullare, aggiungiamo la farina poco a poco. Quando l’impasto inizia a indurirsi, iniziamo a impastare con le mani nella ciotola e poi sul piano di lavoro continuando ad aggiungere farina all’occorrenza.

Alla fine otteniamo un impasto liscio ed elastico: mettiamo in una ciotola infarinata, copriamo con la pellicola per alimenti e con un panno. Lasciamo lievitare per due ore fino a che raddoppierà di volume.

Dopo la lievitazione ungiamo il piano di lavoro con un po’ d’olio, lavoriamo ancora l’impasto per qualche minuto e lo divisiamo in 3 parti: prendiamo una parte e la allarghiamo con le mani a formare un rettangolo, aggiungiamo nel centro il ripieno con fette di scamorza e salame e richiudiamo la pasta su se stessa premendo bene con le mani. Otteniamo così un lungo rettangolo.

Facciamo la stessa cosa con le altre parti di impasto, poi le intrecciamo tra loro formando una grande pagnotta.

Sistemiamo la treccia sulla teglia foderata di carta forno, copriamo con la pellicola per alimenti e con un panno. Lasciamo lievitare mezz’ora.

Scopriamo la treccia e spennelliamola con il rosso d’uovo, mettiamo in forno caldo a 200 °C e facciamo cuocere per 35 minuti circa.

Sforniamo la nostra treccia di pan brioche farcita: è pronta da gustare!