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Paneangeli
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Le verdure fritte croccanti in pastella sono un delizioso mix di verdure croccanti da gustare come contorno o antipasto. Questa ricetta vegetariana è davvero facile da preparare: ci basterà scegliere le nostre verdure di stagione preferite e tuffarle in una semplice pastella per fritti croccanti, fatta con acqua frizzante e farina.
Per questa ricetta ho scelto di usare carote, carciofi, finocchi, cavolfiore e zucca, ma possiamo sostituirle con gli ortaggi di stagione e fare le zucchine in pastella e gli anelli di cipolla. Inoltre, le dosi sono indicative e possono essere modificate.
Preferite le verdure al forno? Guardate allora il mix di verdure al forno e il mix di verdure invernali al forno.
- Preparazione
- 15 minuti
- Cottura
- 10 minuti
- Tempo totale
- 25 minuti
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Ingredienti
- 2 carciofi
- 2 carote
- 1 finocchio
- 1 cavolfiore
- zucca q.b.
- 300 ml acqua frizzante molto fredda
- 250 g farina 00
- olio per friggere q.b.
- sale fino q.b.
Dosi calcolate sulla ricetta originale (per 4 persone)
Gli utensili di Benedetta
Casseruola 24cm con coperchio
Casseruola da 24 cm di diametro in alluminio forgiato 100% riciclabile, con rivestimento ceramico antiaderente nichel free e privo di metalli pesanti. Ideale per cottura a induzione o su fornelli a gas.
Casseruola 26cm con coperchio
Casseruola da 26 cm di diametro in alluminio forgiato 100% riciclabile, dotata di rivestimento ceramico antiaderente a base d’acqua, nichel free, privo di metalli pesanti. Ideale per cottura a induzione o a gas.
Frusta in silicone 32cm
Frusta da cucina con impugnatura in acciaio inox 430 (nichel free) e 8 fili rivestiti in silicone alimentare resistente fino a 230 °C. Facile da pulire, può essere riposta nei cassetti o appesa grazie al pratico anello.
Padella 28cm
28 cm di diametro con corpo in alluminio forgiato 100% riciclabile e fondo con spessore di 3,8 mm. Rivestimento ceramico antiaderente. Ideale per cottura a induzione e con fornello a gas.
Pinza per alimenti in silicone grigio scuro
Pinza da cucina grigio scuro in silicone alimentare igienico, rinforzata con un’anima in ferro che la rende solida e indeformabile. Ideale per estrarre il cibo da pentole alte e girarlo durante la cottura.
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Preparazione
Come fare: Verdure fritte croccanti in pastella
Tagliamo a spicchi i carciofi e il finocchio. Tagliamo a listarelle le carote e facciamo bollire in acqua salata per 5 minuti.
A parte tagliamo a pezzi il cavolfiore e facciamo bollire in acqua salata per 3 minuti.
Tagliamo a fettine un pezzo di zucca, questa non ha bisogno di cottura e possiamo salare a piacere.
Scoliamo le verdure e lasciamole raffreddare.
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Portiamo sul fuoco la padella con l’olio per friggere e nel frattempo prepariamo la pastella.
In una ciotola capiente versiamo 30 0ml di acqua frizzante molto fredda. Aggiungiamo la farina un po’ alla volta mescolando con una frusta per creare una pastella soffice e senza grumi. Aggiungiamo un pizzico di sale.
Tuffiamo i pezzi di verdura nella pastella e friggiamoli in olio caldo. Friggiamo pochi pezzi alla volta e rigiriamo da tutti i lati per un paio di minuti.
Quindi passiamo le verdure fritte in pastella su un foglio di carta assorbente e poi su un piatto da portata.
Le verdure sono pronte per essere portate in tavola ancora calde. Buon appetito!
militelloerinalive-it
ciao benedetta, vorrei fare le verdure in pastella a mio figlio piacciono anche le zucchine, volevo sapere se le devo sbollentare oppure le metto curde nella pastella grazie mille
22 Marzo 2024 Rispondi