Banane in cucina: ricette e consigli pratici

Un frutto versatile, goloso, amato da grandi e piccini: così possiamo descrivere le banane. Ottime consumate nella massima semplicità, da sole o aggiunte alle nostre macedonie, sono perfette per preparare frullati, gelati, smoothies. Non finisce qui: possiamo cimentarci anche con ricette appena più elaborate. Scopriamo insieme cosa cucinare con le banane: ci sarà da leccarsi i baffi!

Come scegliere le banane al giusto grado di maturazione

Come si scelgono le banane? In base ai propri gusti personali: può sembrare una risposta strana, ma è la realtà.

• Le banane con la buccia ancora verde sono in parte acerbe: per alcuni il sapore potrebbe non risultare particolarmente gradevole ma per altri lo è.
• Le banane gialle sono giunte al perfetto grado di maturazione e le più nutrienti da consumare.
• Le banane molto mature, che presentano cioè macchie scure sulla buccia, risultano più dolci e anche più digeribili.
• E le banane nere si possono mangiare? Quando anche la polpa risulta ormai parzialmente annerita, sono comunque commestibili? Sì: l’annerimento è il risultato di una naturale depigmentazione e non c’è alcun rischio. Dobbiamo però essere sicuri che la maturazione non sia andata troppo oltre e che il frutto non sia marcito.  

Ricette con le banane: dolci, smoothie e idee antispreco

Vediamo come usare le banane in cucina: le possibili ricette sono pressoché infinite.Possiamo innanzitutto preparare un bel frullato oppure uno smoothie: le accoppiate con il mango, l’ananas, le fragole, i kiwi, le mele sono squisite.

Possiamo anche preparare una serie di dolci deliziosi e in questo modo recuperare le banane molto mature che non riusciremmo a consumare singolarmente. Buttarle è un’idea da non prendere neppure in considerazione! Tra le migliori ricette antispreco con le banane, metto senza dubbio il banana bread, il gelato alla banana e i biscotti banana e avena.

Banana nei dolci: muffin, pancake e torte soffici

Le banane sono ingredienti ideali anche per muffin, pancake, plumcake e torte soffici. Del plumcake alle banane esistono diverse versioni: personalmente amo molto quella con lo yogurt e quella con gocce di cioccolato. Per la colazione, i muffin alla banana e i banana pancake senza glutine sono perfetti, morbidi e ricchi di gusto! Una vera chicca golosa è la torta rovesciata con banane e caramello.

Come conservare le banane per farle durare di più

Una domanda che si fanno quasi tutti: le banane si possono conservare in frigo? Non è la migliore delle idee, perché si tratta di un frutto tropicale che non ama le basse temperature e finisce per annerirsi prima del tempo. Per farle durare di più sarebbe preferibile non staccarle e lasciare invece il casco intatto.

La cosa migliore, comunque, è conservarle a temperatura ambiente. Sistemiamole in un luogo fresco, asciutto, lontano dal calore e dal sole, ma non prima di avere avvolto i piccioli nell’alluminio o nella pellicola: un trucco che aiuta a contrastare il rilascio di etilene.

Le banane si possono congelare: l’importante è privarle della buccia. Una buona idea è tagliarle a pezzi e metterle nei sacchetti freezer.  

Banana, platano o banane baby: le differenze da conoscere

Non è difficile distinguere la banana comune dal platano: quest’ultimo è molto più grande, è più affusolato, meno dolce e ha una buccia dura e fibrosa. Ciò che cambia veramente è come lo consumiamo: il platano è usato quasi come fosse un ortaggio, perché si può friggere, bollire, cuocere al forno, ma non si mangia crudo.

La baby banana, altrimenti detta bananito, misura al massimo una decina di centimetri e arriva dalle regioni tropicali del Sud e Centro America. Presenta una buccia più sottile rispetto a quella della banana, la polpa è più densa e il sapore è più dolce.