Cosa abbinare allo zabaione: idee golose e festive

Cosa abbinare allo zabaione? La domanda può suonare quasi banale e la risposta è immediata: pandoro o panettone! Del resto questa iconica crema a base di uova, zucchero e vino liquoroso – Marsala e Vin Santo le opzioni tradizionali – si sposa egregiamente con i due dolci natalizi per eccellenza. In generale è tra i dessert che più amiamo gustare durante le feste, quindi vediamo insieme tante idee per accompagnare lo zabaione e diverse ricette dolci in cui questa crema è la protagonista!

Biscotti perfetti allo zabaione

Biscotti e zabaione sono un abbinamento vincente, soprattutto per quanto riguarda alcuni tipi di biscotti, ossia quelli asciutti e friabili che non tendono ad afflosciarsi. I savoiardi sono l’esempio perfetto, insieme alle lingue di gatto: serviamoli accanto a una coppetta di crema di zabaione calda o fredda.

Tra le migliori alternative troviamo i biscotti alla panna, quelli alla cannella, i biscotti di Natale glassati. Anche gli amaretti, che con la loro nota leggermente amara creano un piacevole contrasto. Non dimentichiamo i cantucci, soprattutto quando si tratta di zabaione al Vin Santo. Come non dobbiamo dimenticare i biscotti aromatizzati allo zabaione, ovvero frollini preparati con le uova e profumati con Marsala o altri vini liquorosi, che quindi richiamano direttamente il sapore e il profumo della crema.

Abbinamenti con la frutta

Per decidere cosa abbinare allo zabaione, pensiamo al suo sapore ma anche alla sua consistenza. È ricco, avvolgente, giallo. La frutta è un ottimo accompagnamento e ci permette di portare in tavola dessert eleganti e raffinati nella loro semplicità. Possiamo giocare con contrasti cromatici e anche di sapore e scegliere frutti che sono di stagione proprio durante le festività natalizie.

• Arance, mandarini e clementine, dal sapore acidulo e profumo agrumato, bilanciano la dolcezza della crema, mentre le combinazioni così vivaci di colore mettono subito allegria.
• Un’altra magnifica idea? Sbucciamo delle pere, tagliamole a spicchi oppure cuociamole brevemente al forno con un po’ di zucchero e cannella, e portiamo il tutto in tavola con lo zabaglione caldo.
• Anche le mele possono essere caramellate oppure arrostite per creare un contrasto di consistenze davvero goloso.
• E ancora, stupiamo i nostri ospiti con una bella macedonia invernale a base di arance, mele e pere, servita con lo zabaione tiepido: sarà un successo!

Idee per Natale e Capodanno

Biscotti da intingere oppure aromatizzati a puntino, frutta fresca da servire con lo zabaione: tutte queste idee sono magnifiche per Natale e Capodanno. Ma non abbiamo ancora finito, perché nei giorni di festa anche i dolci allo zabaione diventano l’ideale da portare in tavola.

La deliziosa e scenografica bignolata è composta da piccoli bignè ripieni di crema o serviti con zabaione, impilati a formare una torre irresistibile. Visto che siamo al calduccio, nelle nostre case oppure in quelle di amici e parenti, possiamo optare per uno sfizioso semifreddo allo zabaione e panna.

Se dobbiamo scegliere cosa abbinare allo zabaione ma il tempo non è molto, un’ultima idea facile e di grande effetto sono le coppette monoporzione con panettone o pandoro sbriciolato e zabaione. Usiamo bicchierini trasparenti, concludiamo con una guarnizione di cacao in polvere e qualche mandorla e siamo pronti!