Paneangeli
PENNY
L’Angelica
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Ascolta la ricetta
La cheesecake al cioccolato è un dolce scenografico, goloso e facile da realizzare. Ideale da servire come dessert soprattutto nel periodo primaverile ed estivo: si prepara infatti senza accendere il forno e richiede pochi e semplici passaggi.
Ricetta cheesecake al cioccolato
Gli ingredienti che occorrono per preparare questo dolce sono quelli classici di ogni cheesecake senza cottura, con l’unica variante dei biscotti al cacao, che in questa versione valorizzano ancora di più il gusto del cioccolato. Una volta tritati e mescolati al burro fuso, i biscotti saranno alla base del dolce, che viene poi completato con una crema a base di formaggio spalmabile, mascarpone e panna montata, arricchita con vaniglia.
Dopo un passaggio in frigorifero per rassodare, si completa con una ganache al cioccolato fondente, che si versa sulla torta già fredda e si fa poi solidificare per una decina di minuti in frigo.
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La cheesecake fredda al cioccolato risulterà compatta, cremosa nella farcitura e croccante nella base, con una consistenza equilibrata e un sapore intenso e irresistibile che metterà d’accordo tutti, compresi i più golosi.
Come servirla
Nella nostra versione noi abbiamo decorato la nostra cheesecake cioccolato e mascarpone con lamponi freschi e quadratini di cioccolato bianco, un abbinamento semplice ma molto elegante. Volendo si possono utilizzare anche fragole, albicocche o pesche, l’importante è scegliere frutti che con il cioccolato creino un contrasto di sapori fresco e armonioso.
È un dolce che si presta molto bene per fine pasto o merende speciali, anche nei mesi più caldi, grazie alla sua freschezza. Vedrete, è una ricetta che conquisterà davvero tutti grazie alla sua ineguagliabile bontà. Prepariamola insieme e fateci vedere nei commenti le foto delle vostre creazioni!
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- Preparazione
- 25 minuti
- Cottura
- -----
- Tempo totale
- 25 minuti *
*+4 ore di riposo circa
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Ingredienti
Per la base
- 200 g biscotti al cacao
- 100 g burro fuso
Per la crema al formaggio
- 200 ml panna vegetale zuccherata
- 250 g mascarpone
- 200 g formaggio fresco cremoso
- estratto di vaniglia q.b.
per addensare
- 12 g gelatina in fogli
- 40 ml panna vegetale zuccherata bollente
Per la ganache al cioccolato
- 150 ml panna vegetale zuccherata bollente
- 150 g cioccolato fondente
Per decorare
- lamponi q.b.
- cioccolato bianco a quadratini, q.b.
Dosi calcolate sulla ricetta originale (per 6 persone)
Gli utensili di Benedetta
Bilancia digitale
Bilancia da cucina digitale ad alta definizione con display LED ripiegabile a scomparsa. Perfetta per misurare con precisione ingredienti solidi e liquidi.
Sbattitore con fruste
Sbattitore 500W a 5 velocità con doppio set di fruste, dotato di stand portafruste.
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Preparazione
Come fare: Cheesecake al cioccolato
Tritiamo i biscotti nel tritatutto fino a ridurli in polvere.
Versiamo i biscotti in una ciotola, aggiungiamo il burro fuso, e mescoliamo bene fino ad avere un composto umido e sabbioso.
Compattiamo il composto di biscotti sul fondo di uno stampo a cerniera da 20 cm di diametro, foderato con la carta forno. Facciamo raffreddare e compattare la base in frigorifero per 30 minuti.
Ammolliamo la gelatina in fogli in acqua fredda per 15 minuti.
Nel frattempo, per la crema montiamo la panna vegetale con le fruste elettriche.
Aggiungiamo il mascarpone, il formaggio cremoso e l’estratto di vaniglia e continuiamo a mescolare con le fruste.
Scoliamo e strizziamo la gelatina e poi sciogliamola in una ciotolina di panna bollente, mescolando con cura.
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Incorporiamo la gelatina sciolta nella crema e mescoliamo con le fruste elettriche per distribuirla in modo uniforme.
Versiamo la crema nella teglia con la base e livelliamo la superficie. Lasciamo riposare in frigorifero per 3-4 ore.
Dedichiamoci alla glassa, scaldando la panna fino a farla sobbollire (noi abbiamo usato il microonde). Aggiungiamo il cioccolato fondente a pezzi, aspettiamo qualche secondo e poi mescoliamo bene fino a ottenere un composto uniforme.
Mescoliamo per qualche minuto per farlo raffreddare un po’.
Versiamo la glassa sulla superficie della cheesecake e livelliamo. Facciamo quindi riposare in frigorifero per almeno altri 10-15 minuti, per farla solidificare.
Estraiamo la cheesecake dallo stampo e sistemiamola in un piatto da portata dove possiamo decorarla a piacere: noi abbiamo usato dei lamponi e dei quadratini di cioccolato bianco.
La cheesecake al cioccolato è pronta, serviamola e gustiamola!
Consigli
La ricetta del cheesecake al cioccolato si può personalizzare in tanti modi. Nella glassa al cioccolato possiamo sostituire il fondente con cioccolato al latte o cioccolato bianco, a seconda dei gusti. In particolare, se prepariamo la cheesecake al cioccolato bianco avremo una ganache chiara che farà un bel contrasto di colore con la base di biscotti al cacao.
La decorazione può essere variata anche con granella di nocciole o scaglie di cocco, per dare croccantezza e colore.
Conservazione della cheesecake al cioccolato
Questa cheesecake al cioccolato facile e veloce si deve conservare in frigorifero. Si mantiene ottima per 2-3 giorni, meglio se coperta con una campana per dolci o con pellicola per alimenti.
La Faby
Semplicissima e d’effetto.
Molto buona😀
6 Marzo 2026 Rispondi