Paneangeli
PENNY
L’Angelica
Pubblicità
L’insalata mimosa è un’insalata ricca, colorata e primaverile, come ci suggerisce anche il nome. La ricetta ha origine nella Russia degli anni Settanta e tutt’oggi lì è un piatto tradizionale e molto amato, immancabile sulla tavola non solo in occasione della Festa della donna l’8 marzo, ma anche durante le festività pasquali e natalizie.
Simile ma non identica alla celebre insalata russa (della quale invece non sono certe le origini ma sono sicuramente più antiche e rintracciabili in Europa), la caratteristica dell’insalata russa mimosa è la copertura fatta con tuorlo d’uovo sodo sbriciolato, a ricordare appunto il fiore delle mimose.
Ricetta insalata mimosa: come prepararla a casa
Preparare questo antipasto fresco e scenografico è molto semplice e anche veloce, dovremo solo organizzarci con i tempi perché prima della decorazione finale andrà fatta riposare in frigorifero per un paio d’ore. La prima cosa da fare è tagliare e lessare le verdure e poi, una volta cotte, lasciarle raffreddare e nel frattempo cuocere le uova. Una volta cotte, separiamo tuorli da albumi e tagliamo a cubetti questi ultimi, facendo lo stesso anche con i cetriolini sott’aceto.
A questo punto possiamo assemblare l’insalata in una ciotola unendo le verdure cotte, gli albumi, i cetrioli, e poi anche il prosciutto cotto a cubetti e una generosa dose di maionese, che legherà il tutto. Copriamo la ciotola e mettiamo l’insalata in frigo per almeno 2 ore.
Pubblicità
Trascorso il tempo, non ci resta sistemare la nostra insalata mimosa in un bel piatto da portata dandole una forma a cupola, ricoprirla bene con i tuorli sodi sbriciolati e decorarla: noi abbiamo usato del finocchietto selvatico, che richiama le foglie dell’albero di mimosa.
Come servirla
L’insalata russa mimosa si presta benissimo come ricco antipasto sia per menù di terra che di mare, ma volendo possiamo anche proporla come contorno, come si fa solitamente in Russia. A noi la scelta, l’importante è lasciarla in frigo fino a pochi minuti prima di portarla in tavola. È un piatto perfetto per festeggiare l’8 marzo con gusto e fantasia, ma è ideale anche da proporre nei nostri menù pasquali.
Forza, prepariamo insieme la deliziosa insalata mimosa e poi fateci sapere se l’avete provata e in che occasione l’avete portata in tavola.
Potrebbero interessarti anche:
Pubblicità
- Preparazione
- 20 minuti
- Cottura
- 15 minuti
- Tempo totale
- 35 minuti
Le mie ricette inedite
Nuove, furbe e gustose
Ingredienti
- 2 patate
- 2 carote
- 100 g piselli
- 4 uova
- 4 cetriolini sott'aceto
- 120 g prosciutto cotto a cubetti
- 300 g maionese
- sale fino q.b.
- finocchietto selvatico q.b. per decorare
Dosi calcolate sulla ricetta originale (per 4 persone)
Gli utensili di Benedetta
Casseruola 26cm con coperchio
Casseruola da 26 cm di diametro in alluminio forgiato 100% riciclabile, con rivestimento ceramico antiaderente a base d’acqua, privo di metalli pesanti. Ideale per cottura a induzione o a gas.
Schiumarola in silicone 35 cm
Schiumarola con impugnatura in acciaio inox e terminale in silicone alimentare resistente alle alte temperature.
Pubblicità
Preparazione
Come fare: Insalata mimosa
Tagliamo le carote e le patate a cubetti molto piccoli e poi teniamo da parte.
In una pentola con abbondante acqua salata, mettiamo a cuocere i piselli. Dopo 4 minuti dalla ripresa del bollore, aggiungiamo le patate.
Dalla ripresa del bollore lasciamo cuocere per altri 2 minuti, quindi uniamo anche le carote e cuociamo tutto insieme per altri 5-6 minuti.
Una volta pronte, scoliamo le verdure e trasferiamole in una ciotola per farle raffreddare completamente.
Nel frattempo, cuociamo le uova in acqua bollente per circa 9 minuti.
Una volta sode, le scoliamo, le lasciamo intiepidire e poi le sbucciamo e separiamo i tuorli dagli albumi.
Tagliamo gli albumi a cubetti molto piccoli, cercando di mantenere una dimensione simile a quella delle verdure.
Pubblicità
Facciamo la stessa cosa anche con i cetriolini sott’aceto.
A questo punto assembliamo l’insalata: in una ciotola capiente uniamo le verdure cotte, i cetriolini, gli albumi.
Aggiungiamo anche il prosciutto cotto a cubetti e la maionese, e mescoliamo delicatamente in modo che tutti gli ingredienti siano ben amalgamati e la maionese avvolga completamente il composto.
Copriamo con pellicola o con un coperchio e lasciamo riposare in frigorifero per almeno 2 ore.
Trascorso il tempo di riposo, diamo all’insalata una forma a una cupola.
Infine, ricopriamola completamente con il tuorlo di uovo sodo sbriciolato.
Completiamo decorando con del finocchietto e la nostra insalata mimosa è pronta da portare in tavola!
Consigli
Riguardo la decorazione, se non abbiamo il finocchietto andrà benissimo anche la rucola, la valeriana o la misticanza.
Nella versione russa, questa ricca insalata non contiene il prosciutto cotto ma del pesce in scatola, solitamente aringhe, sgombro oppure anche salmone o trota. Noi possiamo optare anche per del semplice tonno in scatola. Se invece vogliamo una variante vegetariana, ci basterà non mettere il prosciutto.
Conservazione
L’insalata mimosa si conserva in frigorifero, ben coperta o chiusa in un contenitore ermetico, per un massimo di 2 giorni. Sconsigliamo il congelamento per evitare che la maionese perda la sua cremosità.
Commenti
Ancora nessun commento pubblicato.
Pubblicate il primo commento e ditemi se la ricetta vi è piaciuta: mi scrivete e mi fate sapere com’è andata?
Scrivi un commento