Menù di pesce – 4 idee veloci

Cuciniamo 1 kg di polpo in acqua bollente con l’aggiunta di qualche cucchiaio di aceto. Lasciamo cuocere per 20-25 minuti. Per capire se il polpo è cotto proviamo a infilzarlo con la forchetta, che deve penetrare facilmente, altrimenti aspettiamo ancora qualche minuto.
Nella ricetta ho usato i polpi piccolini, se usate un polipo grande la cottura potrebbe richiedere un po’ di tempo in più.

Terminata la cottura, scoliamo il polpo e lasciamo intiepidire. Tagliamo il polpo a pezzettini e mettiamolo in una ciotola.

Iniziamo a comporre la nostra insalata di polpo aggiungendo la rucola tagliata sottile oppure spezzettata con le mani.

Tagliamo a metà i pomodorini e saliamo a piacere. Irroriamo con olio di oliva e un po’ di aceto balsamico. Mescoliamo il tutto per insaporire e possiamo portare a tavola l’insalata. Serviamo in una bella ciotola oppure in piccole ciotoline separate.

Srotoliamo la pasta sfoglia, con una rotella tagliamola in sei parti, prendiamo uno stampo per muffin già imburrato e posizioniamo i quadrati di pasta lavorando bene sui bordi per dare la forma al cestino. Sistemiamoli distanziati nello stampo, in modo che i bordi dei cestini non si tocchino.

Con una forchetta bucherelliamo il fondo dei cestini. Mettiamo a cuocere in forno ventilato a 185 °C per 15-20 minuti. Ecco i nostri cestini!

Prepariamo la salsa cocktail: in una ciotola mescoliamo la maionese, lo yogurt greco e il ketchup. Tagliamo a julienne l’insalata iceberg e la usiamo per creare la base distribuendone un po’ sul fondo dei cestini.

Versiamo in ognuno dei cestini un cucchiaino di salsa cocktail, sistemiamo parte dei gamberetti al mezzo, e ricopriamo con altra salsa, quindi decoriamo con altri gamberetti. Il nostro cocktail di gamberetti in cestini di sfoglia è pronto. Perfetto come antipasto di Natale o per tutte le volte che vogliamo qualcosa di sfizioso!

Proseguiamo il nostro menù di pesce con un primo piatto di pasta. Mettiamo a bollire in acqua salata le linguine.

Puliamo il pesce spada e tagliamolo a cubetti. Infariniamo leggermente e mescoliamo. In una padella facciamo scaldare l’olio di oliva e tritiamo uno spicchio di aglio. Aggiungiamo un po’ di peperoncino a piacere.

Tagliamo a pezzetti 10 o 15 pomodorini direttamente in padella. Aggiungiamo i dadini di pesce spada e lasciamo rosolare per qualche minuto mescolando ogni tanto.

Sfumiamo con mezzo bicchiere di vino bianco e aggiungiamo sale a piacere. Quando le linguine sono pronte le scoliamo e le aggiungiamo alla padella insieme a un mestolo di acqua di cottura. Mescoliamo per bene e siamo pronti a servire.

Una volta impiattate le linguine al pesce spada, completiamo con granella di pistacchio a piacere e qualche fogliolina di menta. Il nostro primo piatto di pesce è servito!

Mettiamo a bollire gli spinaci in acqua salata, li scoliamo e li strizziamo. Apriamo un rotolo di pasta sfoglia rettangolare. Sistemiamo nel mezzo della sfoglia metà quantità di spinaci e formiamo una striscia.

Appoggiamo sopra i due tranci di salmone sugli spinaci e saliamo a piacere. Ricopriamo con gli spinaci restanti cercando di compattare con le mani. Con una rotella per pizza facciamo tante strisce oblique a destra e a sinistra del ripieno. Quindi solleviamo una a una le striscioline per intrecciarle sul ripieno fino a coprirlo tutto.

In una ciotolina mescoliamo un tuorlo con un po’ di latte e spennelliamo su tutta la superficie della sfoglia.

Inforniamo a 190 °C per 30 minuti, la crosta risulterà dorata in superficie. Lasciamo intiepidire e poi possiamo tagliare a fette il salmone in crosta. Ecco pronto un secondo di pesce facile e sfizioso!