La pasta al forno con funghi, piselli e besciamella è un goloso primo piatto dal sapore delicato e tutto vegetariano. L’aggiunta del parmigiano e della besciamella rende il piatto ancora più saporito e invitante. Questa ricetta è perfetta per un pranzo domenicale o quando si hanno ospiti, potete prepararla anche il giorno prima e riscaldarla o cuocerla al momento. Come pasta ho deciso di utilizzare gli ziti al forno, sono buonissimi e tutti da scoprire al primo taglio. Se volete potete scegliere la pasta che più preferite: rigatoni, paccheri, conchiglie… sono tutte buonissime! Lasciate cuocere la pasta fino a quando non si inizierà a dorare in superficie, in questo modo resterà anche leggermente croccante e sarà buonissima! Vediamo insieme come prepararla!
INGREDIENTI
- 500 g ziti
- 500 g funghi champignon crudi
- 150 g pisellini
- 100 g parmigiano grattugiato
- olio d’oliva q.b.
- sale q.b.
- uno spicchio d'aglio
PER LA BESCIAMELLA:
- 500 ml latte
- 50 g burro
- 50 g farina
- noce moscata q.b.
- un pizzico di sale
DOSI PER PERSONE
PROCEDIMENTO
- Per prima cosa con un coltellino puliamo bene i nostri funghi champignon e tagliamoli a fettine (se volete potete prendere la confezione con i funghi già tagliati e puliti).
- In una padella bella capiente uniamo i funghi precedentemente tagliati, i pisellini (vanno bene sia precotti che congelati), l'olio, il sale e uno spicchio d'aglio. Lasciamoli cuocere a fuoco medio-basso per almeno 15 minuti. Nel frattempo prepariamo la besciamella.
- Mentre i funghi e i pisellini cuociono, prepariamo la besciamella! In un pentolino lasciamo sciogliere a fuoco basso il burro. Una volta sciolto uniamo la farina e mescoliamo bene.
- Si inizierà a formare un composto denso, uniamo poco alla volta il latte e mescoliamo in continuazione, in questo modo non si formeranno grumi.
- Una volta unito tutto il latte, aggiungiamo un pizzico di sale e la noce moscata! Mescoliamo bene e mescoliamo fino a quando non si sarà ben addensata, di solito appena arriva a ebollizione è pronta.
- Cuociamo la pasta (ho scelto gli ziti, ma vanno benissimo tutti i tipi di pasta) in abbondante acqua salata bollente. Cuociamola al dente perché avrà una seconda cottura in forno.
- In una teglia facciamo un primo strato sottilissimo di besciamella e aggiungiamo pochissimo ripieno di funghi e piselli, ormai cotto.
- Disponiamo gli ziti uno accanto all'altro, questa pasta è molto divertente, se gli ziti risultano più lunghi della pirofila, potete tagliarli e inserire i pezzetti in più nel mezzo o ai lati.
- Procediamo con uno strato generoso di besciamella, una spolverata di parmigiano e il nostro ripieno di funghi e piselli.
- Realizziamo in questo modo altri due strati di pasta, ovvero mettiamo uno strato di pasta, uno di besciamella e parmigiano e uno strato di ripieno ai funghi e piselli.
- Una volta realizzati tutti e tre gli strati, cuociamo la nostra pasta al forno a 180° per almeno 20-25 minuti, fino a quando non risulterà ben dorata in superficie. Una volta pronta, lasciamola raffreddare 10 minuti, in questo modo sarà anche più facile da tagliare.
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