Paneangeli
PENNY
L’Angelica
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La pasta con salsiccia e melanzane è un classico primo piatto estivo che unisce il gusto irresistibile delle melanzane fritte a un ricco sugo di salsiccia. Un piatto semplice ma buonissimo, che chi ama le melanzane amerà di certo, ed è ideale da preparare soprattutto quando le melanzane sono di stagione e quindi decisamente più saporite.
Pasta salsiccia e melanzane: facile e gustosa
Per preparare la nostra pasta melanzane e salsiccia si parte proprio dalle melanzane, che vanno tagliate a cubetti e poi fritte in abbondante olio caldo fino a doratura. A parte, prepariamo un sugo alla salsiccia, rosolando per prima cosa la cipolla tritata in un tegame con olio e sale, quindi aggiungendo la salsiccia per farla rosolare e dorare. A questo punto sfumiamo con il vino, poi versiamo la passata di pomodoro, profumiamo con del basilico e lasciamo cuociamo il sugo per circa 25 minuti.
Quando il sugo sarà quasi pronto, non ci resta che lessare la pasta e versarla nel condimento per poi amalgamare bene il tutto. Dividiamola subito nei piatti e serviamola bella calda e fumante!
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Come servire
La pasta con salsiccia e melanzane si gusta al meglio ben calda e, se vogliamo, completandola con un po’ di formaggio grattugiato oppure con un po’ di ricotta salata. È un primo piatto perfetto per la cucina di tutti i giorni ma anche per occasioni particolari quando abbiamo ospiti a pranzo o a cena e vogliamo portare in tavola un ricco menu di terra.
Forza mettiamoci al lavoro e prepariamo insieme questa squisita pasta salsiccia e melanzane!
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- Preparazione
- 15 minuti
- Cottura
- 55 minuti
- Tempo totale
- 1 ora e 10 minuti
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Ingredienti
- 2 melanzane
- olio di semi per friggere q.b.
- 320 g pasta casarecce o altro formato
- 300 g salsicce
- 100 ml vino rosso
- 800 g passata di pomodoro
- 50 ml acqua
- 1 cipolle
- basilico q.b.
- olio d'oliva q.b.
- sale fino q.b.
Dosi calcolate sulla ricetta originale (per 4 persone)
Gli utensili di Benedetta
Padella 28cm
Padella 28 cm di diametro in alluminio forgiato 100% riciclabile e fondo con spessore di 3,8 mm. Rivestimento ceramico antiaderente. Ideale per cottura a induzione e con fornello a gas.
Tegame 28cm con coperchio
Tegame da 28 cm di diametro, in alluminio forgiato 100% riciclabile con rivestimento ceramico antiaderente. Adatto a vari tipi di cotture, può essere usato su piani cottura a induzione o fornelli a gas.
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Preparazione
Come fare: Pasta con salsiccia e melanzane
Tagliamo le melanzane a cubetti.
Friggiamole in abbondante olio di semi ben caldo fino a quando saranno morbide e dorate. Versiamole sulla carta per fritti man mano che sono pronte.
Mettiamo un filo di olio d’oliva in un tegame e aggiungiamo la cipolla e il sale, mescoliamo e soffriggiamo per 10 minuti, aggiungendo l’acqua dopo qualche minuto.
Uniamo la salsiccia spezzettata e facciamo rosolare per 5 minuti mescolando spesso.
Sfumiamo con il vino rosso e lasciamolo evaporare.
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Aggiungiamo la passata di pomodoro, qualche foglia di basilico e un pochino di sale e mescoliamo.
Mettiamo il coperchio e cuociamo per altri 25 minuti a fuoco basso, mescolando di tanto in tanto.
Nel frattempo lessiamo le casarecce in acqua bollente salata.
Scoliamo la pasta e versiamola nel tegame con il sugo di salsiccia, aggiungiamo le melanzane fritte e mescoliamo bene.
Dividiamo la pasta con salsiccia e melanzane nei piatti e serviamola subito ben calda.
Consigli
Le melanzane fritte sono la scelta migliore se vogliamo dare sfiziosità al piatto, ma se vogliamo renderlo più leggero possiamo anche cuocerle in friggitrice ad aria o in forno e la bontà sarà comunque assicurata.
Riguardo il formato di pasta, se non troviamo le casarecce andrà bene qualsiasi formato che trattenga bene il ricco condimento, come mezze maniche, fusilli, pennette ecc.
Conservazione
Consigliamo di gustare la pasta con salsiccia e melanzane appena fatta. Se però restano avanzi, si possono conservare in frigorifero per un giorno al massimo, dentro un contenitore emetico, e poi scaldarli velocemente in padella prima di consumarli.
mcarlucci-hdgmail-com
Ciao Benedetta, grazie mille per le tue ricette, sono davvero fantastiche. Mia figlia non gradisce le melanzane e vorrei evitare di preparare due pasti diversi. Con cosa potrei sostituirle?
23 Febbraio 2026 Rispondi