Paneangeli
PENNY
L’Angelica
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Ascolta la ricetta
Il polpettone ripieno al forno è uno di quei secondi di carne che fanno subito “pranzo della domenica”. Sfizioso e comodo da sporzionare quando abbiamo la famiglia riunita, si può preparare in tante versioni. Con pochi e semplici passaggi, senza elettrodomestici particolari e senza grande manualità, realizzeremo un polpettone di carne invitante e unico.
Polpettone ripieno al forno: ricetta facile e sfiziosa
Che siano vegetariani, di patate, di tonno o di mille altri ingredienti, i polpettoni ci fanno subito pensare alle riunioni familiari e a pranzi e cene in compagnia.
Il nostro è un polpettone al forno ripieno di formaggio e prosciutto e arricchito con uova sode, spinaci e una copertura di guanciale croccante. Questa combinazione di sapori così diversi lo rende un piatto speciale, bello sostanzioso e perfetto da abbinare a tutti i contorni.
La ricetta del polpettone ripieno al forno ha come composto di base un mix di carne macinata, uova, formaggio grattugiato, vino, prezzemolo, sale e pepe a piacere. Si assembla un cilindro di carne ripieno su una teglia da forno, si ricopre guanciale e si cuoce in forno.
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Come servirlo
Il polpettone al forno ripieno è un simbolo di condivisione: tagliamolo a fette e impiattiamole in modo che rivelino il loro interno colorato e appetitoso. Vedrete, il piatto regalerà a ogni boccone una varietà di sapori e consistenze che ci farà fare un figurone con tutta la famiglia riunita per il pranzo domenicale!
Un consiglio importante: una volta sfornato, lasciamolo riposare fuori dal forno per qualche minuto prima di tagliarlo a fette. In questo modo, i succhi della carne e il ripieno si stabilizzeranno e si taglierà più facilmente.
Vi abbiamo fatto venire voglia di provarlo? Scopriamo insieme come fare il polpettone di carne macinata ripieno al forno e fateci vedere le foto dei vostri piatti nei commenti!
- Preparazione
- 20 minuti
- Cottura
- 45 minuti
- Tempo totale
- 1 ora e 5 minuti
L'orto semplice
Come crearlo, curarlo e viverlo ogni giorno in modo facile e alla portata di tutti.
Ingredienti
per il polpettone
- 700 g tritato di manzo
- 2 uova
- 100 g formaggio grattugiato
- 100 ml vino bianco
- 2 cucchiai pangrattato circa
- prezzemolo tritato q.b.
- pepe q.b.
- sale fino q.b.
- 150 g guanciale a fette (per la copertura)
- rosmarino q.b. (per la cottura)
per il ripieno
- 300 g spinaci da cuocere e strizzare
- 4 uova sode
- 200 g prosciutto cotto a fette
- 200 g provola dolce a fette
- olio d'oliva q.b.
- pepe q.b.
- sale fino q.b.
Dosi calcolate sulla ricetta originale (per 8 porzioni)
Gli utensili di Benedetta
Padella alta 24cm con coperchio
Padella alta da 24 cm di diametro, in alluminio forgiato 100% riciclabile, con rivestimento ceramico a base d’acqua, privo di metalli pesanti. Ideale per cottura a induzione o con fornello a gas.
Spatola in silicone 28cm grigio scuro
Spatola leccapentole grigio scuro in silicone alimentare igienico. Ideale per raccogliere creme, composti e impasti morbidi.
Teglia per torta furba
In alluminio di produzione artigianale e saldata a mano. Ha una dimensione di 35×35 cm e l’impasto, dolce o salato, aderisce alla superficie in modo perfetto, grazie agli spigoli vivi di cui è dotata.
Spatola in silicone
Spatola leccapentole in silicone alimentare igienico rinforzato con un’anima in ferro che lo rende solido e indeformabile. Ideale per raccogliere creme, composti e impasti morbidi.
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Preparazione
Come fare: Polpettone ripieno al forno
Mettiamo in una padella gli spinaci con un filo d’olio. Copriamo con un coperchio e lasciamo cuocere a fuoco medio finché si ammorbidiscono e si riducono di volume.
Scopriamo la padella, condiamo con sale e pepe, mescoliamo e mettiamo da parte.
In una ciotola capiente, uniamo il tritato di manzo, le uova, il formaggio grattugiato, il vino bianco, il prezzemolo tritato, sale e pepe.
Mescoliamo bene fino a ottenere un composto omogeneo, regoliamo la consistenza aggiungendo il pangrattato.
Su un foglio di carta forno, stendiamo l’impasto del polpettone, formando un rettangolo di circa 35×25 centimetri.
Disponiamo uno strato di prosciutto cotto e uno di provola sulla carne.
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Aggiungiamo gli spinaci cotti e ben strizzati, distribuendoli uniformemente.
Sistemiamo le uova sode sbucciate in fila al centro dell’impasto.
Con l’aiuto della carta forno, arrotoliamo delicatamente il polpettone lungo il lato più lungo, sigillando poi con cura le estremità per chiudere la carne intorno al ripieno.
Aiutiamoci con la carta forno e spostiamo con attenzione il polpettone su una teglia. Copriamolo con le fette di guanciale (o pancetta), assicurandoci che sia completamente ricoperto.
Adagiamo qualche rametto di rosmarino sopra e intorno al polpettone e cuociamo in forno statico preriscaldato a 190 °C per circa 45 minuti, fino a doratura.
Il polpettone ripieno al forno è pronto! Facciamolo riposare qualche minuto, spostiamolo su un piatto da portata e serviamolo caldo.
Consigli
Se personalizziamo gli ingredienti, con lo stesso procedimento possiamo realizzare una grande varietà di polpettoni ripieni al forno. Possiamo usare tutti i salumi che preferiamo al posto del prosciutto e adattare il formaggio usando provola affumicata, scamorza, fontina e così via.
Il polpettone di carne al forno ripieno si può fare anche senza spinaci usando altre erbette rosolate e ben strizzate, oppure zucchine grigliate, melanzane e tutto quello che ci va. Largo alla fantasia!
Conservazione del polpettone ripieno al forno
Il polpettone di carne al forno ripieno si può preparare anche in anticipo e se ce ne rimane lo possiamo scaldare e mangiare il giorno dopo. Conserviamolo ben coperto in frigo, dentro un contenitore con chiusura ermetica oppure in un piatto sigillato con la pellicola per alimenti.
Barbara
Si può preperare il giorno prima?
2 Aprile 2026 Rispondi