Paneangeli
PENNY
L’Angelica
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Ascolta la ricetta
La portokalopita è un dolce greco goloso, aromatico e irresistibile che possiamo preparare a casa in poche mosse alla portata di tutti. È abbastanza comoda da realizzare in questa versione, perché abbiamo usato la pasta fillo già pronta e uno sciroppo fatto in casa semplicissimo.
Portokalopita: ricetta facile da fare in casa
Il nome di questo dolce è l’unione delle parole portokáli, che in greco significa arancia, e pita, che in questo caso vuol dire “torta” o “dolce” e non ha niente a che vedere con il pane tipico greco. Per certi aspetti la ricetta ricorda il baklava, perché useremo la pasta fillo e la inzupperemo con uno sciroppo, ma è più rustica e con un gusto deciso e agrumato.
Questa torta all’arancia ha una consistenza umida e un profumo molto avvolgente e la ricetta prevede due preparazioni principali. La prima è la base della torta, con pasta fillo tagliata a striscioline tostata e un impasto cremoso a base di yogurt greco, uova, scorza e succo d’arancia che si cuoce in forno. La seconda è uno sciroppo profumato alla cannella che si versa a freddo sulla torta ancora calda. Dopo aver irrorato la torta con lo sciroppo, facciamo riposare una mezz’ora e il dolce è pronto da gustare.
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Come servirla
Anche conosciuta con il nome inglese, orange pie greca, questa preparazione si gusta a temperatura ambiente o leggermente tiepida, tagliata a quadrotti o rettangolini e decorata con fettine di arancia fresca.
In Grecia viene servita tipicamente come dessert, accompagnata con un caffè, ma è perfetta anche come merenda speciale. Per una presentazione più elegante, possiamo aggiungere un ciuffetto di panna o una pallina di gelato alla vaniglia a lato, direttamente nei piattini.
Vi abbiamo incuriosito? Prepariamola insieme e poi fateci sapere come vi è venuta!
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- Preparazione
- 30 minuti
- Cottura
- 50 minuti
- Tempo totale
- 1 ora e 20 minuti *
*+30 minuti di riposo
L'orto semplice
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Ingredienti
Per lo sciroppo
- 200 ml acqua
- 150 g zucchero
- 1 arance la scorza
- 1 stecca di cannella
Per l'impasto
- 300 g pasta fillo
- 4 uova
- 120 g zucchero
- 200 g yogurt greco
- 100 g succo d'arancia fresco
- 80 g olio di semi
- 1 cucchiaino estratto di vaniglia
- ½ bustina lievito per dolci
- 2 arance la scorza
Per servire
- fettine arance q.b.
Dosi calcolate sulla ricetta originale (per 4 persone)
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Preparazione
Come fare: Portokalopita
Per lo sciroppo, uniamo in un pentolino l’acqua, lo zucchero, la scorza d’arancia e un bastoncino di cannella e mescoliamo.
Lasciamo sobbollire sul fuoco per 2-3 minuti, poi spegniamo e facciamo raffreddare completamente.
Tagliamo a striscioline i fogli di pasta fillo.
Mescoliamoli con le mani e adagiamoli a manciate su una placca rivestita di carta forno.
Cuociamo in forno preriscaldato a 200 °C per circa 10 minuti, finché le striscioline non diventano croccanti, poi sforniamo e facciamo raffreddare.
Montiamo con le fruste elettriche le uova e lo zucchero in una ciotola, fino a ottenere un composto chiaro e spumoso.
Aggiungiamo lo yogurt greco, il succo d’arancia, l’olio di semi, l’estratto di vaniglia, la scorza delle arance e infine il lievito per dolci.
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Frulliamo ancora con le fruste elettriche per rendere il composto omogeneo.
Sbricioliamo dentro il composto i fogli di pasta fillo tostati, pochi per volta.
Mescoliamo man mano con una spatola per distribuire la pasta fillo in modo uniforme.
Versiamo il composto in una teglia quadrata da 23 x 23 cm imburrata e infarinata, e livelliamo bene la superficie. Inforniamo e cuociamo nel forno preriscaldato a 180 °C per circa 40 minuti, finché la superficie non sarà ben dorata.
Quando la portokalopita è ancora calda, versiamoci sopra lo sciroppo, un cucchiaio alla volta, distribuendolo su tutta la superficie. Lasciamo poi riposare per circa 30 minuti in modo che lo sciroppo venga assorbito.
Tagliamo in porzioni e serviamo la nostra portokalopita guarnendo con fettine di arancia fresca.
Consigli
Se abbiamo la possibilità, prepariamo questa torta greca con un giorno d’anticipo: lo sciroppo sarà stato completamente assorbito e il risultato sarà ancora più goloso.
Per arricchire lo sciroppo possiamo aggiungere un goccio di liquore all’arancia, come il Grand Marnier.
Se preferiamo un effetto ancora più umido, aumentiamo leggermente la quantità dello sciroppo.
Conservazione della portokalopita
Il bello dei dolci greci che rientrano nella siropiasta, ovvero la categoria di dolci che vengono irrorati con lo sciroppo una volta cotti, è che migliorano con il tempo! Conserviamo la torta sotto una campana di vetro o coperta con la pellicola per alimenti. A temperatura ambiente si mantiene buona per un paio di giorni, mentre in frigo resta buona anche fino a 4 giorni. Al momento di servirla, possiamo anche scaldarla brevemente.
Maria Nives
Posso usare lo zucchero di canna per lo sciroppo?
6 Settembre 2025 Rispondi