I ravioli dolci con ricotta e gocce di cioccolato sono dei golosi dolcetti perfetti da preparare nel periodo di carnevale. Questi ravioli nell’aspetto, sono proprio uguali a quelli salati con l’unica differenza che nascondo un ripieno cremoso di ricotta e cioccolato e un guscio croccante di pasta frolla. Inoltre, potete decidere di farcire i ravioli con le creme o marmellate che più vi piacciono, come crema di nocciole, crema pasticcera o marmellate di ogni gusto! Sono perfetti come fine pasto, per un buffet o un tè, divertitevi a prepararli con i vostri bambini sono super facili! Se durante la cottura alcuni ravioli si spaccano leggermente in superficie, non vi preoccupate, è proprio una loro caratteristica e significa che vi sono riusciti alla perfezione! Vediamo insieme come realizzarli!
INGREDIENTI
- 2 uova
- 100 g di zucchero di canna
- 50 g di burro vegetale o vaccino
- mezzo bicchierino di marsala o altro liquore
- 350-400 g di farina
- 1 cucchiaino scarso di lievito per dolci
PER IL RIPIENO:
- 250 g di ricotta vaccina
- 60-80 g di gocce di cioccolata
- 2 cucchiai di zucchero a velo vanigliato
DOSI PER RAVIOLI
PROCEDIMENTO
- Per prima cosa prendiamo una ciotola capiente e iniziamo rompendo al suo interno le uova.
- Montiamo leggermente le uova con una forchetta e aggiungiamo lo zucchero di canna (se volete potete utilizzare nella stessa quantità lo zucchero bianco).
- A questo punto uniamo il marsala (va benissimo anche del succo di limone o arancia per una versione analcolica). Uniamo anche il burro a temperatura ambiente e con una forchetta schiacciamolo bene e amalgamiamolo all'impasto.
- Uniamo il lievito per dolci e la farina poco alla volta. In base alla dimensione delle uova vi potrà occore più o meno farina.
- Con le mani lavoriamo bene la frolla fino ad ottenere un panetto omogeneo e non appiccicoso. A questo punto avvolgiamolo nella pellicola trasparente e lasciamolo riposare in frigo per 30 minuti.
- Nel frattempo che la frolla riposa prepariamo la farcitura, potete scegliere il ripieno che più preferite, io ho scelto ricotta fresca, gocce di cioccolata e zucchero a velo vanigliato! Mescoliamo bene il tutto.
- Trascorso il tempo di riposo, su una spianatoia ben infarinata, stendiamo la nostra pasta frolla, cerchiamo di ottenere una sfoglia abbastanza sottile. Con un taglia ravioli realizziamo tanti cerchi ( va benissimo anche un coppapasta).
- Posizioniamo un cerchio alla volta sul nostro taglia ravioli (potete fare la stessa procedura anche a mano).
- Aggiungiamo un cucchiaino abbondante di ripieno nel mezzo e bagniamo i bordi con dell'acqua per farli aderire bene.
- A questo punto chiudiamo e formiamo il raviolo. Procediamo così per tutti i ravioli.
- Se non avete il taglia ravioli, potete farcire e chiudere il cerchio su se stesso, formando una mezza luna. A questo punto con una forchetta chiudiamo bene i bordi. I nostri ravioli sono pronti per essere infornati! Cuociamoli in FORNO VENTILATO a 180° per 20-25 minuti, FORNO STATICO a 190° per 20-25 minuti! Lasciamoli raffreddare e copriamoli con abbondante zucchero a velo!
- GUARDA ANCHE: PAN DI SPAGNA AL CACAO SENZA UOVA , TORTA TUTTE MELE
Loading...
Ciao Benedetta posso usare lo zucchero normale? Se è si devo fare la stessa quantità?
al posto del marsala , posso mettere il vermut?
Ciao benedetta, ho appena fatto la tua ricetta è sono buonissimi, ti chiedo per quanto giorni si possono conservate?
Ho fatto la tua ricetta è sono veramente buoni!ti chiedo per quanto tempo si possono conservare?
Buonissima!
CIAO BENEDETTA…POSSO FARLI ANCHE FRITTI?
Si può usare l’olio (di oliva o semi?) al posto del burro?
Ciao, si possono farcire anche con Nutella o marmellata?
Certamente Angelica <3
Ciao il taglia ravioli che diametro ha? Grazie
Va bene 8cm Alessandra 🙂
Che belli e sicuramente buoni, questi ravioli dolci.
Grazie mille 🙂