I ravioli dolci con ricotta e gocce di cioccolato sono dei golosi dolcetti perfetti da preparare nel periodo di carnevale. Questi ravioli sono nell’aspetto uguali a quelli salati con un’unica differenza: nascondono un ripieno cremoso di ricotta e cioccolato e un guscio croccante di pasta frolla. Inoltre, potete decidere di farcire i ravioli con le creme o le marmellate che più vi piacciono come crema di nocciole, crema pasticcera o marmellate di ogni gusto! Sono perfetti come fine pasto, per un buffet o un tè. Divertitevi a prepararli con i vostri bambini perché sono super facili! Se durante la cottura alcuni ravioli si dovessero spaccare leggermente in superficie, non vi preoccupate: è proprio una loro caratteristica e significa che vi sono riusciti alla perfezione! Vediamo insieme come realizzarli!

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INGREDIENTI

2 uova
100 g di zucchero di canna
50 g di burro vegetale o vaccino
mezzo bicchierino di marsala o altro liquore
350-400 g di farina
1 cucchiaino scarso di lievito per dolci

PER IL RIPIENO:

250 g di ricotta vaccina
60-80 g di gocce di cioccolata
2 cucchiai di zucchero a velo vanigliato

DOSI PER RAVIOLI

INVIAMI LA LISTA INGREDIENTI

PROCEDIMENTO

Per prima cosa prendiamo una ciotola capiente e iniziamo rompendo al suo interno le uova.
Montiamo leggermente le uova con una forchetta e aggiungiamo lo zucchero di canna (se volete potete utilizzare nella stessa quantità lo zucchero bianco).
A questo punto uniamo il marsala (va benissimo anche del succo di limone o arancia per una versione analcolica). Uniamo anche il burro a temperatura ambiente e con una forchetta schiacciamolo bene e amalgamiamolo all'impasto.
Uniamo il lievito per dolci e la farina poco alla volta. In base alla dimensione delle uova vi potrà occore più o meno farina.
Con le mani lavoriamo bene la frolla fino ad ottenere un panetto omogeneo e non appiccicoso. A questo punto avvolgiamolo nella pellicola trasparente e lasciamolo riposare in frigo per 30 minuti.

PREPARIAMO IL RIPIENO:

Nel frattempo che la frolla riposa prepariamo la farcitura, potete scegliere il ripieno che più preferite, io ho scelto ricotta fresca, gocce di cioccolata e zucchero a velo vanigliato! Mescoliamo bene il tutto.

FORMIAMO I RAVIOLI:

Trascorso il tempo di riposo, su una spianatoia ben infarinata, stendiamo la nostra pasta frolla, cerchiamo di ottenere una sfoglia abbastanza sottile. Con un taglia ravioli realizziamo tanti cerchi ( va benissimo anche un coppapasta).
Posizioniamo un cerchio alla volta sul nostro taglia ravioli (potete fare la stessa procedura anche a mano).
Aggiungiamo un cucchiaino abbondante di ripieno nel mezzo e bagniamo i bordi con dell'acqua per farli aderire bene.
A questo punto chiudiamo e formiamo il raviolo. Procediamo così per tutti i ravioli.
Se non avete il taglia ravioli, potete farcire e chiudere il cerchio su se stesso, formando una mezza luna. A questo punto con una forchetta chiudiamo bene i bordi. I nostri ravioli sono pronti per essere infornati! Cuociamoli in FORNO VENTILATO a 180° per 20-25 minuti, FORNO STATICO a 190° per 20-25 minuti! Lasciamoli raffreddare e copriamoli con abbondante zucchero a velo!
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