3 idee di primi piatti vegetariani – ricette facili

3 idee di primi piatti vegetariani golosi e facili: prepariamo le tagliatelle ai carciofi, i rigatoni con broccoli e le pennette funghi e panna.

Stagione
Tutte le stagioni
Facilità
facile
Pronto in
25 minuti

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Ecco 3 idee di primi piatti golosi e facili, perfetti da cucinare per una ricorrenza speciale ma anche da fare all’ultimo minuto quando abbiamo ospiti inaspettati! Oggi vediamo come preparare insieme: le tagliatelle ai carciofi, i rigatoni broccoli e olive nere e le pennette funghi e panna.

Sono tre ricette vegetariane perfette per tutti i nostri amici o ospiti che non mangiano né carne, né pesce.

Questi primi piatti si preparano davvero in pochissimo tempo e sono una valida alternativa alla classica pasta con i piselli o le pennette alla vodka.

Potete scegliere la tipologia di pasta che più preferite, vediamo subito come prepararle!

Preparazione
10 minuti
Cottura
15 minuti
Tempo totale
25 minuti

In cucina con la friggitrice ad aria

In collaborazione con Buon'Idea. Oltre 200 ricette facilissime.

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Preparazione

Come fare: 3 idee di primi piatti vegetariani – ricette facili

TAGLIATELLE AI CARCIOFI

Per prima cosa puliamo i carciofi e lasciamoli qualche minuto in acqua e limone. In questo modo resteranno belli verdi in cottura e non diventeranno amari. Tagliamo i carciofi a fettine sottili e trasferiamoli in una padella. Condiamoli con olio, sale, aglio a pezzetti e menta fresca. Trasferiamoli sul fuoco e lasciamoli cuocere per circa 20 minuti aggiungendo poca acqua.

Pillola furba

  • Trascorso il tempo di cottura i nostri carciofi dovranno risultare molto morbidi, se occorre cuociamoli per più tempo aggiungendo poca acqua.

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3 idee di primi piatti vegetariani – ricette facili - Step 2

Una volta cotti, uniamo le tagliatelle precedentemente cotte in acqua salata e amalgamiamo bene la pasta ai carciofi. Uniamo anche il formaggio grattugiato e giriamo bene. La nostra pasta è pronta per essere servita, potete prepararla anche all’ultimo minuto e se avete ospiti all’improvviso!

RIGATONI BROCCOLI E OLIVE NERE

Puliamo bene il broccolo e laviamolo sotto l’acqua. Tagliamo tutte le cimette e scoliamolo. Trasferiamo il broccolo in una pentola dai bordi alti. Mi raccomando ci servirà una pentola con il coperchio. Uniamo l’olio d’oliva, il peperoncino (facoltativo), il sale e mescoliamo bene. Trasferiamo la pentola sul fuoco e cuciniamo per circa 5 minuti a fuoco medio con il coperchio. Mescoliamo di tanto in tanto. Uniamo anche le olive nere intere denocciolate. Sfumiamo con il vino, copriamo con il coperchio e lasciamo cuocere per 10 minuti ancora.

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3 idee di primi piatti vegetariani – ricette facili - Step 2

Nel frattempo cuociamo i rigatoni in abbondante acqua salata e scoliamoli al dente. Uniamo la pasta ai broccoli e mescoliamo bene il tutto. La nostra pasta è pronta per essere servita, un primo gustoso e ricco, buono anche freddo!

PENNETTE PANNA E FUNGHI

In una padella cuociamo i funghi champignon a fettine con un filo d’olio d’oliva, sale e uno spicchio d’aglio. Nel frattempo mettiamo l’acqua per la pasta a bollire, uniamo anche il sale. Quando i funghi saranno ben appassiti e cotti aggiungiamo la panna. Mescoliamo bene, senza aggiungere acqua. Uniamo anche 2-3 cucchiai di formaggio grattugiato e mescoliamo.

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3 idee di primi piatti vegetariani – ricette facili - Step 2

Buttiamo la pasta e cuociamola leggermente al dente, come indicato sulla confezione. Scoliamo la pasta e uniamola al nostro condimento. Mescoliamo bene e la pasta sarà pronta per essere servita. Se lo avete possiamo aggiungere del prezzemolo fresco tritato!

3 idee di primi piatti vegetariani – ricette facili - Step 3

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Chiara di Life & Chiara

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