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Paneangeli
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Le frittelle di melanzane sono un antipasto versatile e saporito. Le abbiamo preparate in versione vegetariana, senza carne né pesce, e si prestano a essere servite non solo a pranzo e a cena ma anche come finger food per aperitivi e buffet salati. Si possono personalizzare con spezie ed erbe e in meno di mezz’ora saranno pronte da gustare.
Frittelle di melanzane veloci e semplici
Possiamo cucinare questo ortaggio amatissimo in tanti modi, ma secondo noi le frittelle di melanzane in pastella sono imbattibili. La ricetta è alla portata di tutti e prevede di preparare una pastella a base di uova, farina e formaggio grattugiato, da insaporire con aglio, prezzemolo, sale e pepe. Uniamo le melanzane precedentemente tagliate a cubetti e rosolate e poi siamo pronti per cuocerle.
Il bello delle frittelle di melanzane in padella è che sono anche abbastanza leggere. Per cuocerle basta scaldare poco olio, giusto per ungere il fondo della padella, non serve che la pastella si immerga completamente per avere un risultato croccante e sfizioso.
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Pochi minuti di cottura e avremo delle frittelle di melanzane croccanti pronte da servire.
Curiosi di provarle? Mettiamoci subito all’opera!
- Preparazione
- 10 minuti
- Cottura
- 10 minuti
- Tempo totale
- 20 minuti
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Ingredienti
- 1 melanzane
- 3 uova
- 30 g formaggio grattugiato
- 20 g farina 00
- 1 spicchio aglio
- erbe aromatiche q.b.
- prezzemolo q.b.
- pepe q.b.
- olio extravergine di oliva q.b.
- sale fino q.b.
Dosi calcolate sulla ricetta originale (per 4 persone)
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Preparazione
Come fare: Frittelle di melanzane
Laviamo e asciughiamo le melanzane, poi tagliamole a cubetti.
Scaldiamo un po’ di olio extravergine di oliva in un tegame e cuociamo le melanzane per 5 minuti a fuoco dolce.
Per la pastella, sbattiamo con le fruste elettriche le uova con la farina, il formaggio grattugiato, il sale e il pepe.
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Quando abbiamo eliminato i grumi, uniamo le melanzane cotte e un trito fine di prezzemolo e aglio. Mescoliamo fino ad avere un composto omogeneo.
Scaldiamo un po’ d’olio in padella e facciamoci scivolare piccole quantità di composto aiutandoci con due cucchiai e avendo cura di formare le frittelle distanziandole, in modo che non si attacchino tra loro.
Dopo circa 3 minuti giriamole e ultimiamo la cottura fino a raggiungere la doratura desiderata.
Serviamo le frittelle di melanzane con erbette aromatiche a piacere e gustiamole quando sono ancora calde.
Consigli
Noi abbiamo fatto le frittelle di melanzane con farina usando una pastella che contiene uova e formaggio, adatta dunque a chi segue un’alimentazione vegetariana ma non per chi è vegano o intollerante al glutine. Per i celiaci, possiamo usare una farina senza glutine, per i vegani invece andrà benissimo la pastella per fritti croccanti di Benedetta, mentre una pastella a base di farina di riso, acqua gassata, sale e bicarbonato andrà bene per tutti.
Possiamo accompagnare queste frittelle di melanzana con delle salse di accompagnamento a nostra scelta: va bene la maionese, per stare sul classico, oppure una delle tante salsine allo yogurt.
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