Frittelle di melanzane

Una ricetta buonissima che ci permette di portare in tavola tutto il gusto della melanzana in modo sfizioso.

Stagione
Estate
Ingredienti
9
Facilità
facile
Pronto in
30 minuti

Pubblicità

Le frittelle di melanzane sono un antipasto vegetariano versatile e saporito. Non contengono né carne né pesce, e si prestano a essere servite non solo a pranzo e a cena ma anche come finger food per aperitivi e buffet salati. Si possono personalizzare con spezie ed erbe e in meno di mezz’ora saranno pronte da gustare.

Frittelle di melanzane veloci e semplici

Possiamo cucinare questo ortaggio amatissimo in tanti modi, ma secondo noi le frittelle di melanzane in pastella sono imbattibili. La ricetta è alla portata di tutti e prevede una pastella a base di uova, farina e formaggio grattugiato, da insaporire con aglio, prezzemolo, sale e pepe. Uniamo le melanzane precedentemente tagliate a cubetti e rosolate e poi siamo pronti per cuocerle. 

Il bello delle frittelle di melanzane in padella è che sono anche abbastanza leggere. Per cuocerle basta scaldare poco olio, giusto per ungere il fondo della padella, non serve che la pastella si immerga completamente per avere un risultato croccante e sfizioso. Pochi minuti di cottura e saranno pronte da servire!

frittelle di melanzane
Frittelle di melanzane

Come servirle

Consigliamo di mettere in tavola queste frittelle di melanzane croccanti subito, così la crosticina che si sarà formata stando a contatto con la padella calda sarà irresistibile.

Pubblicità

Possiamo servirle insieme a qualche ciotolina delle nostre salse di accompagnamento preferite, va benissimo la maionese, per stare sul classico, oppure una delle tante salsine allo yogurt, che si sposano benissimo con il gusto della melanzana. Si possono gustare come secondo vegetariano, come antipasto o come contorno durante pranzi e cene.

Sono uno stuzzichino così versatile e saporito che niente ci vieta di proporle come alternativa vegetariana al classico tagliere di salumi e formaggi per accompagnare un calice di spritz durante un aperitivo casalingo.


Curiosi di provarle? Mettiamoci subito all’opera e poi fateci sapere se vi sono piaciute!

Preparazione
15 minuti
Cottura
15 minuti
Tempo totale
30 minuti

Il Libro d’Oro

Tutte le mie ricette più amate

Ingredienti

Dosi per persone 4 persone
  • 1 melanzane
  • 3 uova
  • 30 g formaggio grattugiato
  • 20 g farina 00
  • 1 spicchio aglio
  • prezzemolo q.b.
  • olio extravergine di oliva q.b.
  • pepe q.b.
  • sale fino q.b.

Dosi calcolate sulla ricetta originale (per 4 persone)

Gli utensili di Benedetta

Tegame 28cm con coperchio

Tegame da 28 cm di diametro, in alluminio forgiato 100% riciclabile e con rivestimento ceramico antiaderente. Adatto a vari tipi di cotture, può essere usato su piani cottura a induzione o fornelli a gas.

€ 72,90 Compra ora

Sbattitore con fruste

Sbattitore 500W a 5 velocità con doppio set di fruste, dotato di stand portafruste per riporle occupando uno spazio minimo. Le due coppie di fruste offrono una grande versatilità di utilizzo: un set è progettato per montare, l’altro per impastare.

€ 29,90 Compra ora

Spatola in silicone 28cm grigio scuro

Spatola leccapentole grigio scuro in silicone alimentare igienico. Ideale per raccogliere efficacemente e senza sprechi creme, composti e impasti morbidi da ciotole, pentole e altri contenitori.

€ 7,90 Compra ora

Mestolo in silicone

Mestolo con impugnatura in acciaio inox e terminale in silicone alimentare resistente alle alte temperature, pratico e maneggevole. Può essere lavato in lavastoviglie e appeso grazie al foro nell’impugnatura.

€ 12,90 Compra ora

Spatola in silicone

Spatola leccapentole in silicone alimentare igienico rinforzato con un’anima in ferro che lo rende solido e indeformabile. Ideale per raccogliere creme, composti e impasti morbidi da ciotole, pentole e altri contenitori. 

€ 12,90 Compra ora

Pubblicità

Preparazione

Come fare: Frittelle di melanzane

Frittelle di melanzane - Step 1

Tagliamo a cubetti la melanzana dopo averla lavata, asciugata e spuntata.

Frittelle di melanzane - Step 2

Scaldiamo un po’ d’olio d’oliva in un tegame e cuociamo le melanzane per 5 minuti a fuoco dolce.

Frittelle di melanzane - Step 3

Rompiamo le uova in una ciotola. Aggiungiamo il formaggio grattugiato, la farina, il sale e il pepe.

Frittelle di melanzane - Step 4

Frulliamo il tutto con le fruste elettriche fino a ottenere una pastella senza grumi.

Pubblicità

Frittelle di melanzane - Step 5

Aggiungiamo alla pastella le melanzane cotte.

Frittelle di melanzane - Step 6

Tritiamo finemente prezzemolo e aglio con tagliere e coltello. Aggiungiamo il trito nella ciotola e mescoliamo fino a distribuire con cura gli ingredienti.

Frittelle di melanzane - Step 7

Scaldiamo poco olio in una padella e facciamo scivolare piccole quantità di composto aiutandoci con due cucchiai, formando delle frittelle distanziate tra loro.

Frittelle di melanzane - Step 8

Cuociamo le frittelle per circa 3 minuti per lato, o fino a raggiungere la doratura desiderata.

Frittelle di melanzane - Step 9

Serviamo le frittelle di melanzane calde, magari insieme a qualche fogliolina di basilico per guarnire.

Consigli

Noi abbiamo fatto le frittelle di melanzane con farina usando una pastella che contiene anche uova e formaggio, adatta dunque a chi segue un’alimentazione vegetariana ma non per chi è vegano o intollerante al glutine. In quest’ultimo caso, possiamo usare una farina senza glutine, per i vegani invece andrà benissimo la pastella per fritti croccanti di Benedetta. Con una pastella a base di farina di riso, acqua gassata, sale e bicarbonato, invece, faremo felici tutti in un colpo solo!

Conservazione delle frittelle di melanzane

Le frittelle di melanzana sono così veloci da cuocere che consigliamo di farle sul momento e consumarle subito, ma se ce ne rimangono possiamo conservarle in frigo dentro un contenitore ermetico per alimenti. Si mantengono ottime per un paio di giorni e si possono gustare anche fredde di frigo.

Pubblicità

Pubblicità

Valuta la ricetta

4.69

13 voti

Esprimi il tuo voto

Commenti

Ancora nessun commento pubblicato.

Pubblicate il primo commento e ditemi se la ricetta vi è piaciuta: mi scrivete e mi fate sapere com’è andata?

Scrivi un commento
Nessun file selezionato Seleziona foto

Pubblicità

Buon’Idea

Frittelle di melanzane

Nessun file caricato Carica la foto

Fatte in casa da voi

Carica una foto e condividi il risultato

Al momento non ci sono immagini delle vostre ricette

Caricate una foto e condividete il risultato

Carica la tua foto

Pubblicità

Buon’Idea

Frittelle di melanzane

Torna su