Paneangeli
PENNY
L’Angelica
Pubblicità
Quando si avvicina il Carnevale, impossibile non dedicarsi alla preparazione di qualche dolcetto tipico del periodo. Lo dice anche il proverbio: “Giovedì grasso, le padelle fan fracasso!”. E allora vediamo insieme come preparare le mie zeppoline di Carnevale alla crema, un dolcetto fritto semplicissimo e veloce da fare, ma soprattutto di una bontà irresistibile!
Di solito quando si parla di zeppole carnevalesche si pensa ai dolci a lievitazione naturale, come sono anche i frati fritti o le ciambelle, da friggere o cuocere in forno. In questo caso, invece, prepareremo insieme un dolcetto molto più veloce, simile ai bignè o alle bombette, con una pasta choux che dopo la frittura diventerà leggera, ariosa e cava all’interno, perfetta quindi per essere farcita con una generosa dose di crema pasticcera o altre creme a nostro piacimento.
Zeppoline di Carnevale alla crema: facili, veloci e golosissime
La ricetta è molto semplice in tutte le sue fasi. La prima cosa da fare è la crema pasticcera, che possiamo tranquillamente preparare anche con largo anticipo, come ho fatto io questa volta. Anche fare la pasta choux non richiede abilità da pasticciere ma solo qualche piccola accortezza. Dopo aver messo in un pentolino l’acqua e il burro a tocchetti, portiamo sul fuoco e lasciamo sciogliere il burro mescolando. Quando il tutto inizia a sobbollire, versiamo la farina in una sola volta e iniziamo a mescolare con energia finché non si formerà una “palla” unica.
A questo punto, con un cucchiaio di legno allarghiamo l’impasto e lo lasciamo intiepidire giusto un minutino prima di iniziare a incorporare le uova. Mi raccomando: facciamo assorbire bene ogni uovo prima di aggiungere il successivo, e in questo modo otterremo la giusta consistenza per la nostra pasta choux, che dovrà risultare simile a una crema ma molto densa.
Pubblicità
Come formare e farcire le zeppoline di Carnevale
Pronto l’impasto, non ci resta che dare forma ai nostri dolcetti. Come? Semplicissimo: direttamente friggendoli in olio ben caldo! Proprio come si fa con le zeppole, ma anche con le castagnole o con altre frittelle di Carnevale, dovremo semplicemente immergere nell’olio ben caldo piccole quantità di impasto, aiutandoci con due cucchiai.
Friggiamo le zeppoline di Carnevale fino a doratura, girandole nell’olio per garantire una cottura uniforme e scolandole man mano su carta per fritti. Una volta pronte tutte, lasciamole raffreddare bene prima di farcirle con la crema, facendo un forellino in ciascuna per inserire la punta della sac à poche.
Come gustarle
L’ultimo step per rendere queste bombette alla crema ancora più golose è quello di decorarle passandole nello zucchero semolato. A questo punto sono pronte per essere gustare in ogni momento della giornata: dalla colazione alla merenda, passando per il fine pasto o per un buffet per una festicciola in maschera. In quest’ultimo caso, possiamo preparare un bel vassoio assortito di zeppoline con farciture diverse, per accontentare i gusti di tutti.
Forza, seguitemi ai fornelli e prepariamo insieme queste golosissime zeppoline di Carnevale alla crema! Come sempre vi aspetto nei commenti con le vostre impressioni e le foto dei vostri dolcetti!
Pubblicità
Potrebbero interessarti anche:
Bignè alla crema e al cioccolato
- Preparazione
- 15 minuti
- Cottura
- 15 minuti
- Tempo totale
- 30 minuti
Le mie ricette inedite
Nuove, furbe e gustose
Ingredienti
per la pasta choux
- 3 uova medie (sui 50 g di peso ciascuna)
- 100 ml acqua
- 60 g burro
- 100 g farina
per la farcitura
- 500 g crema pasticcera
per friggere
- olio di semi q.b.
per decorare
- zucchero semolato q.b.
Dosi calcolate sulla ricetta originale (per 20 zeppoline)
Gli utensili di Benedetta
Bilancia digitale
Bilancia da cucina digitale ad alta definizione con display LED ripiegabile a scomparsa. Perfetta per misurare con precisione ingredienti solidi e liquidi.
Casseruola 16cm con coperchio
16 cm di diametro, in alluminio forgiato 100% riciclabile e con rivestimento ceramico antiaderente a base d’acqua, privo di metalli pesanti. Ideale per cottura a induzione o a gas.
Casseruola 20cm con coperchio
Casseruola da 20 cm di diametro in alluminio forgiato 100% riciclabile, con rivestimento ceramico antiaderente privo di metalli pesanti. Ideale per cottura a induzione e su fornelli a gas.
Frusta in silicone 32cm
Frusta da cucina con impugnatura in acciaio inox 430 e 8 fili rivestiti in silicone alimentare resistente fino a 230 °C. Facile da pulire, può essere riposta nei cassetti o appesa grazie al pratico anello.
Sac à poche
Set di 30 sac à poche resistenti e flessibili, realizzate in polietilene a bassa densità, antiaderente internamente. Sono dotate di 6 punte con 6 diversi decori, in acciaio inox AISI430 (nichel free).
Tegame 28cm con coperchio
Tegame da 28 cm di diametro, in alluminio forgiato 100% riciclabile con rivestimento ceramico antiaderente. Adatto a vari tipi di cotture, può essere usato su piani cottura a induzione o fornelli a gas.
Schiumarola in silicone 35 cm
Schiumarola con impugnatura in acciaio inox e terminale in silicone alimentare resistente alle alte temperature.
Pubblicità
Preparazione
Come fare: Zeppoline di Carnevale alla crema
Prepariamo la pasta choux
Prepariamo l’impasto per le nostre zeppoline: in un pentolino versiamo l’acqua e aggiungiamo il burro.
Portiamo sul fuoco e lasciamo sciogliere il burro mescolando ogni tanto.
Appena il liquido inizia a bollire, versiamo la farina tutta in una volta.
Pubblicità
Mescoliamo velocemente per qualche minuto fino a che l’impasto si addenserà formando infine una palla unica.
Spegniamo il fuoco, allarghiamo leggermente l’impasto nella pentola e lasciamolo intiepidire appena.
A questo punto aggiungiamo le uova una alla volta, amalgamando bene ogni singolo uovo prima di passare al successivo.
Ricorda che
- Pesiamo le uova per assicurarci di arrivare a un peso totale di 155-160 g.
Alla fine dovremo ottenere un impasto dalla consistenza densa e cremosa.
Friggiamo le zeppoline
In una padella o tegame capiente scaldiamo l’olio per friggere (portandolo a una temperatura di 170-180 °C). Se non abbiamo un termometro da cucina, ci basta immergere uno stecchino e vedere se intorno l’olio sfrigola: in tal caso è pronto.
Aiutandoci con due cucchiai, preleviamo piccole porzioni di impasto e diamo forma alle zeppoline tuffandole direttamente nell’olio caldo.
Pubblicità
Lasciamole dorare da tutti i lati, girandole ogni tanto.
Man mano che sono pronte, scoliamole su carta assorbente per eliminare l’olio in eccesso. Una volta pronte tutte, lasciamo leggermente intiepidire le zeppole prima di passare alla farcitura.
Farciamo e decoriamo le zeppoline
A questo punto, le zeppoline risulteranno ariose e cave all’interno. Per agevolare la farcitura buchiamo ogni zeppolina con la punta di un coltello.
Mettiamo la crema pasticcera in una sac à poche e farciamo ciascuna zeppola.
Pubblicità
Infine, le decoriamo passandole nello zucchero semolato.
Le nostre zeppoline di Carnevale alla crema sono pronte per arricchire colazioni, merende e buffet di feste in maschera! Buon Carnevale a tutti!
Consigli
Per la pasta choux usiamo uova di dimensioni medie perché la dimensione incide molto sulla consistenza dell’impasto, e in questo caso, con le dosi degli altri ingredienti, è bene scegliere uova medie sui 50-53 g di peso.
Per una versione senza glutine delle nostre zeppole, usiamo una crema pasticcera senza glutine, mentre per la pasta choux usiamo, al posto dei 100 g di farina, 70 g di farina di riso e 40 g di amido di mais (o fecola).
Per farle senza lattosio, per la pasta choux usiamo al posto del burro 45 g di olio di semi, e per la farcitura usiamo una crema pasticcera senza lattosio (preparata quindi con latte senza lattosio o latte vegetale).
Io ho scelto come farcitura la crema pasticcera, ma possiamo farcire le zeppoline in mille modi diversi: dalla crema al cioccolato alla crema diplomatica, dalla chantilly alla crema al mascarpone, passando per la Nutella o altre creme spalmabili, persino con la marmellata. Un’idea potrebbe essere fare un bell’assortimento di farciture diverse, per non scontentare nessuno!
Al posto dello zucchero semolato, possiamo decorare le nostre zeppole farcite con dello zucchero a velo.
Cotture alternative
Se vogliamo cuocere le zeppoline al forno, facciamolo in forno ventilato inizialmente a 200 °C per 5 minuti, poi abbassiamo a 180 °C e cuociamo ancora per circa 15 minuti. A fine cottura, mettiamo lo sportello a soffietto e aspettiamo qualche minuto prima di tirare fuori le zeppole.
Per la cottura in friggitrice ad aria, cuociamo inizialmente a 180 °C per 12 minuti, poi alziamo la temperatura a 200 °C e cuociamo per altri 12 minuti.
Conservazione
Sono sicura che le zeppoline di Carnevale alla crema verranno spazzolate tutte subito, ma se dovessero avanzare, possiamo tenerle a temperatura ambiente ben coperte da pellicola per 24 ore al massimo. Se dobbiamo conservarle più a lungo, mettiamole in frigo e consumiamole comunque entro un paio di giorni.
y6xd5bvfygprivaterelay-appleid-com
meravigliose😍🤪
7 Aprile 2026 Rispondi