Paneangeli
PENNY
L’Angelica
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Le mandorle sono da sempre molto usate in pasticceria, per tanti buoni motivi: il loro sapore delicato, la consistenza croccante, la grande versatilità e la capacità di abbinarsi a tantissimi altri ingredienti. Le ricette di dolci con le mandorle sono un’infinità, così tante che decidere quali preparare può diventare difficile. Ho scelto tra le mie ricette preferite con le mandorle per proporvi tanti dessert golosi e facili da fare!
Tra i grandi classici dei dolci con le mandorle ci vengono subito in mente il croccante e i cantucci toscani, ma anche le mitiche paste siciliane e agli amaretti: in questi due casi però, per essere precisi, usiamo la farina di mandorle. Sempre dalla Sicilia arrivano i golosi buccellati, che tipicamente si gustano durante le festività natalizie; nello stesso periodo scatta l’ora anche dei ricciarelli, che però appartengono alla tradizione toscana. Al Sud, invece, per Natale si preparano gli altrettanto deliziosi mustaccioli.
Tritate oppure tagliate a lamelle, le mandorle sono anche protagoniste di torte, ciambelloni, crostate. In questi casi emerge un altro loro pregio: danno consistenza agli impasti. Si tratta di un ingrediente talmente versatile che spesso ci fa scoprire abbinamenti a cui magari non avremmo pensato: con le fragole, i limoni, le pere, le susine e altre tipologie di frutta, ma anche con la zucca! Naturalmente le mandorle stanno benissimo anche con il cioccolato, la ricotta, le più diverse marmellate.
Tanti dolci con le mandorle prevedono la cottura in forno, ma per tanti altri non ce n’è bisogno. I dolci freddi con le mandorle da gustare nella bella stagione, in realtà sono irresistibili tutto l’anno. Ad esempio la squisita granita di mandorle, un altro fiore all’occhiello della tradizione siciliana, oppure assaggiato la mia mousse cocco e mandorle. Con questo prezioso ingrediente possiamo anche preparare semifreddi, creme, mattonelle. Sotto trovate tutte queste ricette e anche qualche altra ispirazione vincente: che dite, andiamo in cucina?
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