Insalata Iceberg: come usarla in cucina

Croccante e versatile: l’insalata iceberg si può usare in mille modi diversi. Proprio per via della sua freschezza, diventa un ingrediente jolly durante la bella stagione e le giornate più calde. A proposito di stagione: la sua va da aprile-maggio a ottobre-novembre (dipende dalle zone), ma è anche vero che possiamo trovarla con una certa facilità tutto l’anno, perché facile è coltivarla. L’Italia, tra l’altro, figura tra i maggiori produttori al mondo.

L’insalata iceberg è una tipologia di lattuga a cespo (Lactuca sativa) originaria della regione del Mediterraneo orientale. Alla fine dell’Ottocento è stata introdotta nel Nord America, dove ha riscosso grande successo: veniva trasportata in tutti mercati degli Stati Uniti sui treni, ricoperta di ghiaccio tritato. Durante il viaggio il ghiaccio in gran parte si scioglieva e i cespi galleggiavano: ecco perché l’insalata icerberg si chiama così.

Proprietà e benefici

L’insalata iceberg è composta per il 96% di acqua: oltre a essere molto leggera, possiede un potere dissetante e favorisce l’idratazione dell’organismo. Contiene anche fibre e sali minerali, di conseguenza fa bene all’intestino, favorisce la digestione e contrasta i gonfiori addominali. Inoltre è fonte di vitamina C, acido folico e vitamina K, per cui svolge un’azione antiossidante.

Insalata iceberg in cucina: idee semplici e veloci

Ci basta un cespo di questa lattuga per risolvere un pasto e nella maggior parte dei casi non dobbiamo neppure accendere i fornelli. L’insalata iceberg è la base perfetta per piatti estivi: pensiamo, giusto per fare un paio di esempi, al cocktail di scampi e ai cestini di piadine farciti.

Se è considerata la regina delle insalate, il principale motivo è un altro: ci permette di preparare un’infinità di insalate diverse. Il suo gusto estremamente delicato riesce ad armonizzarsi con tanti sapori diversi. Ad esempio nell’insalata iceberg e pera, sfiziosa e irresistibile, o per aggiungere varietà nell’insalatona all’italiana, che possiamo gustare anche come piatto unico. E ancora, l’insalata con burrata e pesche grigliate e l’insalata di gamberetti.

Insalata iceberg con tonno, mais e pomodorini: fresca e veloce

Un’altra insalata da preparare in estate e anche in qualsiasi altro momento dell’anno, vede l’insalata iceberg abbinata a un terzetto classico di ingredienti: tonno in scatola, mais e pomodorini. Velocissima e facilissima da fare, perfetta anche per i pranzi in spiaggia e per la pausa pranzo in ufficio. Per renderla ancora più stuzzicante e sostanziosa, abbiamo diverse opzioni: possiamo aggiungere mozzarella, olive nere, zucchine grigliate, cipolla cruda, magari anche una salsa allo yogurt.

Ricette con insalata iceberg

Abbiamo parlato di antipasti con insalata iceberg e anche insalate, ma in realtà possiamo andare anche oltre. Per esempio potremmo preparare un insolito pesto di iceberg: dobbiamo sostituire il basilico con l’insalata e, volendo, al posto dei pinoli è possibile usare le mandorle.

Lo stesso vale per il risotto con insalata iceberg, da arricchire con pancetta affumicata e un bel formaggio a pasta dura. Possiamo anche cuocere l’insalata iceberg in padella, saltandola con olive nere, capperi e pinoli oppure con aglio e salsa di soia.

Idee originali: wrap, panini e bowl

Qualche idea per un panino? Uniamo insalata iceberg, pancetta a fette e formaggio cheddar oppure iceberg, mortadella, gorgonzola dolce e pere. Possiamo usare questa lattuga versatile anche al posto della sfoglia per preparare wrap, involtini e barchette più leggeri e ugualmente gustosi, magari con un ripieno di salmone e avocado oppure con un tradizionale abbinamento di prosciutto cotto e formaggio spalmabile. E non dimentichiamo le bowl, perché anche in questo caso l’insalata iceberg dà il meglio di sé: sta bene in tutte, da quelle vegetariane a quelle con il pollo!

Conservazione dell’insalata iceberg: come mantenerla croccante

Per mantenere croccante la nostra iceberg, dobbiamo semplicemente metterla nel cassetto delle verdure in frigo senza tagliarla. Si conserva per una settimana, anche due.

Insalata iceberg e lattuga romana: differenze

La differenza tra insalata iceberg e lattuga romana è immediatamente visibile. Quest’ultima non è tondeggiante come l’altra, ma si presenta come un cespo lungo e stretto. Le foglie sono carnose e voluminose, dai bordi ondulati, a loro volta croccanti, ma un po’ meno rispetto a quelle della iceberg. Il sapore è dolce, una caratteristica che invece hanno in comune.