Come cucinare il pesce in padella in modo gustoso

Quando penso a come cucinare il pesce in padella, mi vengono subito in mente tante idee. È il primo vantaggio di questa scelta, non ci si annoia mai! L’altro è la velocità: sono sempre ricette che richiedono poco tempo, sia per la preparazione che per la cottura. Inoltre sono semplici, alla portata di tutti e possono essere piatti leggeri ma anche sfiziosi: spesso prevedono abbinamenti con le verdure e riescono a conquistare anche i più piccoli.

Come cucinare il pesce spada in padella

Con la sua carne magra e soda, saporita ma allo stesso tempo delicata, il pesce spada viene benissimo cotto in padella. L’importante è cuocerlo poco: bastano pochi minuti per lato, perché se si allungano troppo i tempi, c’è il rischio che diventi asciutto.

Possiamo preparare il pesce spada alla siciliana, cioè insaporito con pomodorini, olive nere, capperi dissalati e peperoncino: un grande classico della cucina mediterranea. Un’idea più sfiziosa e originale, perfetta anche per le cenette speciali? Le scaloppine di pesce spada all’arancia, con un tocco finale di granella di pistacchi!

Come cucinare il pesce azzurro in padella

Anche i pesci azzurri si prestano perfettamente alla cottura in padella. Se vogliamo parlare di frittura, sarde e alici restano una garanzia. Le alici, per esempio, sono deliziose anche semplicemente cotte con olio e aglio tritato: il segreto in questo caso sta nel prezzemolo e nell’aceto bianco.

Vi consiglio di provare i filetti di sgombro in padella, irresistibile tentazione per gli appassionati della scarpetta. Il condimento è semplice ma ricco, fatto con passata di pomodoro, olive nere e capperi. Il tocco speciale è dato dal vino bianco e dall’origano. I sauri, invece, si cucinano all’acqua pazza: meno di mezz’ora e sono pronti. I lanzardi si fanno saltati in padella con olio extravergine di oliva e aglio, poi anche in questo caso si sfuma il tutto con vino bianco.

Come cucinare il pesce persico in padella

Il pesce persico è un pesce d’acqua dolce dalle carni bianche e delicate ed è perfetto per le cotture semplici e veloci. Prepararlo in padella è davvero semplice. Il segreto è tagliarlo a pezzetti e lasciarlo marinare per circa 30 minuti con olio, succo di limone e aglio. Dopo la marinatura, lo infariniamo velocemente e lo facciamo saltare in padella per pochi minuti, giusto il tempo di dorarlo. Un’alternativa altrettanto golosa è il pesce persico fritto: immergiamo i filetti in una pastella fatta con acqua frizzante fredda e farina, poi li facciamo cuocere in olio bollente per pochi minuti. Diventano croccanti e irresistibili.

Come cucinare il pesce surgelato in padella

Possiamo cuocere il pesce surgelato in padella esattamente come facciamo con quello fresco. È una soluzione molto comoda, anche perché pesci surgelati come il pesce spada, il merluzzo, il salmone e l’orata si trovano molto facilmente in qualsiasi supermercato (e non solo). La cosa fondamentale, sia per una questione di sicurezza alimentare che per non alterarne il sapore, è scongelare il pesce nel modo giusto: preferibilmente in frigo, ma se abbiamo fretta possiamo anche passarlo sotto l’acqua fredda oppure al microonde. Per il resto, i procedimenti restano gli stessi.

Come cucinare il pesce in padella antiaderente

La padella antiaderente è molto pratica: gli alimenti non si attaccano sul fondo, si lava in poche mosse, ci permette di usare meno grassi e ottenere una cottura uniforme. È ottima anche per le cotture delicate e più brevi. Per cucinare il pesce nella padella antiaderente non servono particolari accorgimenti: ricordiamoci solo di usare sempre utensili antigraffio e non far riscaldare troppo l’olio prima di mettere il pesce e gli altri ingredienti, perché le temperature molto elevate rovinano lo strato antiaderente.