Come cucinare le verdure in modo gustoso

Da piccoli tendiamo sempre a storcere il naso davanti alle verdure e facciamo disperare le nostre mamme. Man mano che cresciamo, impariamo ad apprezzarle e quando poi scopriamo come cucinare le verdure in modo gustoso, grazie all’esperienza e anche alla nostra creatività, non ne facciamo più a meno. Le verdure ci regalano grandi soddisfazioni, permettono di variare il menù di tutti i giorni in modo semplice e fanno bene alla salute.

Le ricette con verdure sono infinite, è vero: passiamo in rassegna allora alcune di quelle più facili e sfiziose, con diverse modalità di cottura: in padella, al forno, nella friggitrice ad aria, al vapore: le verdure sono sempre deliziose!

Come cucinare le verdure in padella

Le verdure miste saltate in padella rappresentano un vero jolly in cucina: richiedono poco tempo, sono saporite e possono diventare un contorno perfetto per tutti i secondi di carne e di pesce. Volendo, diventano anche un condimento sfizioso per la pasta.

Per decidere come cucinare le verdure in padella, abbiamo l’imbarazzo della scelta. Ci basta aggiungere, di volta in volta, pochi ingredienti che fanno la differenza. Qualche esempio? Nel caso dei finocchi in padella, il tocco in più è dato dai filetti di acciuga sott’olio e dalle olive nere; quando facciamo i carciofi, invece, entra in scena il vino bianco.

Per quanto riguarda le carote in padella possiamo usare il burro anziché l’olio di oliva. I peperoni cotti in padella in agrodolce sono irresistibili e lo stesso vale per la zucca insaporita con vino bianco, rosmarino e pepe nero. E poi la scarola con olive taggiasche e pinoli, la verza con vino rosso: c’è da leccarsi i baffi tutto l’anno! Nella maggior parte dei casi si tratta di ricette che possiamo realizzare anche con le verdure surgelate.

Come cucinare le verdure al forno

Le verdure al forno sono un capitolo altrettanto ampio e gustoso. In questo caso un grande valore aggiunto è rappresentato dalla deliziosa crosticina che si forma in superficie. Possiamo scegliere tra contorni e antipasti leggeri e semplici (come gli involtini di zucchine e le zucchine e melanzane “ammollicate”) e piatti più corposi come il cavolfiore gratinato con besciamella o le polpette di bietola con formaggio. Tutti buonissimi (anzi, forse ancora più buoni) anche il giorno dopo.

Come cucinare le verdure nella friggitrice ad aria

Una volta scoperta la friggitrice ad aria, diventa impossibile tornare indietro. È comodissima, rende possibile una cottura con pochi grassi e ci fa risparmiare tempo prima, durante e anche alla fine di ogni preparazione. Quando si tratta di verdure diventa un’alleata insostituibile. Anche in questo caso, possiamo innanzitutto optare per un bel mix: per esempio zucchine, melanzane, carote, patate.

Queste stesse verdure, anche cotte singolarmente, si rivelano perfette per la friggitrice ad aria. Vi consiglio inoltre di provare – se non l’avete ancora fatto – gli asparagi, i pomodori ripieni di cous cous (da gustare come antipasto o piatto unico) e i peperoni arrostiti.

Come cucinare le verdure al vapore

Le verdure cotte al vapore sono l’ideale quando abbiamo voglia di un contorno leggero e delicato. I broccoli, per esempio, vengono benissimo e possiamo condirli come più ci piace, anche semplicemente con olio, sale e pepe. Le cipolle al vapore ripiene di formaggio, carote e scamorza affumicata, sono buonissime: portiamole in tavola quando abbiamo ospiti! Io apprezzo molto anche la cicoria e gli spinaci cotti al vapore, un perfetto accompagnamento per qualsiasi secondo.

E voi come cucinate le verdure per renderle ancora più gustose?