Salati

Lievitati salati

Se avete voglia di infarinarvi le mani e provare a impastare qualche buona ricetta salata, spero che questa sezione possa ispirarvi per preparare tante cose buone da portare in tavola ogni giorno.

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Ho raccolto una serie di ricette di lievitati salati che potete preparare anche tutti i giorni. Sono ricette molto semplici e veloci da fare. Gli ingredienti che utilizzo sono quasi sempre disponibili in dispensa, o comunque li trovate facilmente in bottega o al supermercato. E se avete paura che i lievitati richiedano una preparazione complicata e passaggi difficili, state tranquilli perché in realtà sono molto facili da fare, oltre che divertenti e veloci.

Amo impastare, è una delle cose che mi divertono di più in cucina! Quindi tutte le volte che ne ho occasione, preparo sempre qualche ricetta in cui farina, lievito e acqua siano gli ingredienti base protagonisti della preparazione. I lievitati si adattano a tante diverse occasioni. La ricetta del pane ad esempio, è comoda per avere a disposizione del pane fresco e fragrante ogni giorno, a colazione, pranzo e a cena. La ricetta base si può sempre personalizzare a seconda dei propri gusti, arricchendo il pane con la farcitura che si preferisce. Schiacciate, panini, focacce e torte salate sono degli incredibili preparati a cui nessuno può resistere durante un buffet, oppure per un aperitivo sfizioso con amici, o ancora per arricchire la tavola delle feste.

Pane fatto in casa veloce, facile e fragrante

Quando si parla di lievitati salati non posso che partire dalla ricetta del pane. Sempre (o quasi) presente sulle nostre tavole, è un immancabile ingrediente per accompagnare pranzi e cene di tutti i giorni. Ne esistono tante diverse versioni, una più buona dell’altra. Come ad esempio il Pan bauletto soffice, un pane all’olio morbido e delicato, ideale da farcire con formaggi e salumi. Una volta preparato possiamo anche tagliarlo a fette e congelarlo nelle apposite buste per alimenti, in modo da averlo sempre pronto, come appena sfornato, in qualsiasi momento della giornata.

Delizioso anche il pane in cassetta, alto, sofficissimo e buono sia con il dolce che con il salato, che possiamo accompagnare con della marmellata a colazione, oppure con formaggi e verdure a pranzo o a cena. Se invece siete in vena di pane ma non avete tanto tempo a disposizione per prepararlo, potete provare la ricetta del Pane Comodo, senza impasto e con pochissimo lievito. Possiamo gestire il tempo di lievitazione come preferiamo, andando da minimo 6 ore a un massimo di 24. Ad esempio lo possiamo preparare la sera prima, lasciarlo in frigorifero tutta la notte e poi cuocerlo con calma la mattina dopo.

Se siete alla ricerca di un buon pane, fragrante e ricco, vi consiglio di provare la ricetta del pane alle noci, sofficissimo e pronto in giornata. Lo possiamo usare per accompagnare pietanze dolci e salate, servendolo come aperitivo accompagnato da formaggi di stagione, oppure insieme a un gustoso secondo piatto.

Quando parliamo di lievitati salati però non c’è solo la ricetta del pane con cui divertirsi. Farina, acqua, lievito e un po’ di buon olio di gomito possono dare vita a tantissime altre ricette sfiziose. Come la Maxi Brioche di Natale, ad esempio, un’alternativa facile e buonissima al classico panettone gastronomico del periodo delle feste. L’idea alla base di questa ricetta è trasformare un semplice impasto per panini al latte in una grande brioche da farcire in mille modi diversi!

E rimanendo in tema panini per i vostri buffet, feste di compleanno o per gli aperitivi in casa con gli amici, provate i Panini Soffici da Buffet in tre gusti diversi: alle olive, alle noci e alla cipolla. Potete farcirli con quello che più vi piace e realizzare tanti gusti diversi. Mentre per pranzo e cena di tutti i giorni, la Focaccia Trapunta è l’idea perfetta per preparare qualcosa di buono e sfizioso in poco tempo. Ho chiamato così questa focaccia perché la sua decorazione e la sua sofficità ricordano proprio le coperte trapuntate che usiamo in inverno. Gli ingredienti che occorrono per realizzarla sono pochi e semplici e quello che la rende davvero irresistibile è il suo ripieno con prosciutto cotto e mozzarella filante, una vera bontà! Le varianti per il ripieno però sono infinite: la mozzarella può essere sostituita con scamorza, provola o altri formaggi a pasta filata, mentre il prosciutto con tutti gli altri salumi… tutto dipende da quello che vi ritrovate in frigo e da quello che vi piace di più!

Profumo di casa

Pane, schiacciate, focacce e panini hanno un profumo davvero irresistibile. Mentre sono in forno riempiono casa di un aroma caldo e avvolgente che richiama tutti in cucina. Non credo che esista niente di più buono del pane caldo appena sfornato. Lo mangiavo da piccola quando lo faceva la nonna e ancora oggi quando lo assaggio mi torna in mente l’ora della merenda, quando mangiavo due fette di pane con il prosciutto e poi correvo in giardino a giocare. Il profumo del pane che cuoce è uno dei profumi di casa e tutte le volte che lo preparo torno con la mente al passato.

Spero che impastare e preparare tante buone ricette di lievitati salati possano farvi rivivere dei bei momenti felici del passato che magari aiutino a creare dei nuovi ricordi con i vostri bambini e le persone care.

Provate tutte le ricette che preferite e poi fatemi sapere se vi sono piaciute!

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