Cosa abbinare alla ricotta per cena: idee gustose da portare in tavola

A fine giornata la fame si fa sentire, però non sempre abbiamo voglia o tempo di preparare ricette elaborate. E d’altra parte questo è il pasto della giornata in cui è meglio non appesantirsi: ci vuole qualcosa di sfizioso, leggero e veloce. E mentre siamo a caccia di idee, ecco che ci viene in mente la ricotta: leggera, delicata, con pochi grassi e ricca di proteine. Allora decidiamo insieme cosa abbinare alla ricotta per cena!

Ricotta e verdure: gli abbinamenti perfetti

Proprio perché vogliamo che il gusto faccia rima con leggerezza, il primo pensiero va alle verdure. In cima alla lista degli abbinamenti classici e infallibili troviamo gli spinaci: possiamo semplicemente saltarli in padella e comporre il nostro piatto oppure preparare una ricetta un po’ più ricca. Subito due idee che mettono tutti d’accordo: una bella torta salata o sfiziose polpettine.

La ricotta sta benissimo anche con le zucchine, per esempio grigliate o marinate crude. Di nuovo, l’idea della torta salata è il giusto compromesso tra rapidità e (grande) soddisfazione. Lo stesso vale per i carciofi, la bietola, il radicchio, la cicoria. Altre associazioni infallibili? Quelle con pomodori, peperoni e asparagi.

Ricotta e pasta: piatti veloci e saporiti

La pasta con la ricotta è uno di quei primi che ci salvano sia il pranzo che la cena, si preparano in pochi minuti, saziano ma non appesantiscono. Vogliamo renderla ancora più saporita? Ci basta aggiungere le zucchine.

Sempre a proposito di pasta, l’accoppiata ricotta e spinaci è a sua volta veloce da preparare. Se invece desideriamo qualcosa di più stuzzicante, l’abbinamento con il limone è perfetto: la scorza grattugiata, accompagnata da olive, alici e peperoncino, ci regala un piatto che profuma di Mediterraneo.

Ricotta e legumi: un’accoppiata nutriente  

Ci sono anche quelle sere in cui sentiamo il bisogno di piatti più corposi, ma comunque semplici e genuini. Magari non tutti considerano l’accoppiata ricotta e legumi, eppure funziona molto bene per pasti nutrienti e salutari. Per un primo, la pasta con fave e ricotta è squisita: provare per credere. Le polpette piselli e ricotta sono un secondo vegetariano che cuoce in una decina di minuti nella friggitrice ad aria: veloci e gustose. Le polpette di fagioli, sfiziose e saporite, richiedono in totale un po’ di tempo in più, ma ne vale la pena.

Ricotta e pesce: combinazioni leggere e sfiziose

Il sodalizio formaggio e pesce suscita ancora perplessità, ma questo luogo comune è in via di superamento. La ricotta si sposa con il pesce oppure no? Certo, però bisogna individuare gli abbinamenti giusti. Le combinazioni con il salmone (sia fresco che affumicato), i gamberi (e i crostacei in generale) sono ormai collaudate e trovano il miglior impiego nei primi piatti. Un’altra unione che merita la piena promozione è quella con il pesce spada: entrambi ingredienti delicati e che si valorizzano a vicenda.

Se invece siamo alla ricerca di contrasti d’effetto, allora lasciamo che la ricotta incontri le acciughe, per esempio nella preparazione di crostoni e crostini. Ottimo anche l’abbinamento con il pesce persico e con il tonno: possiamo preparare quindi delle squisite polpette di tonno e ricotta.

Ricotta nei secondi piatti: come usarla con carne e uova

Cosa abbinare alla ricotta per cena, se c’è da preparare un secondo? In nostro soccorso arrivano le uova, che si trasformano velocemente in appetitose frittate. Quella con ricotta e spinaci è pronta in venti minuti ed è un salvacena magnifico. E poi c’è la frittata ricotta e funghi champignon, da cuocere in forno e davvero sfiziosa.  

E con la carne? Funzionano molto bene gli abbinamenti tra ricotta e salumi: una conferma arriva da due ricette da leccarsi i baffi, ovvero la torta salata ricotta, funghi e prosciutto e le zucchine ripiene di ricotta e salame.