Pasta con le verdure: 35 ricette da provare

Spaghetti zucchinati di Marco
Pasta cremosa con peperoni e formaggio
Pennette primavera
Pasta fredda pesto e zucchine
Pasta con pomodoro a crudo
Farfalle alla crema di asparagi
Pasta carciofi e pomodorini
Linguine al pesto di rucola
Tagliatelle speck e carciofi
Paccheri carciofi e zafferano
Pasta erbette e acciughe
Pasta al forno cavolfiore e salsiccia
Rigatoni salsiccia e broccoli
Pasta con cavolo nero
Pasta radicchio e noci
Pasta verza e salsiccia
Pasta zucca e salsiccia
Pasta con le melanzane
Carbonara di zucchine vegetariana
Paccheri con crema di rapa rossa
Pasta con crema di radicchio e speck
Rigatoni speck e fiori di zucca
Pasta con crema di cavolfiore
Pasta con mascarpone e pomodorini
Spaghetti alla Nerano
Carbonara di carciofi
Pasta con crema di broccoli e mandorle
Pasta con ragù di zucca
Pasta zucchine e crema di formaggio
Pasta all'ortolana
Spaghetti di soia con verdure
Pasta con ragù di cavolfiore
Pasta al pesto di carote
Pasta zucchine e pomodorini
Pasta al sugo con fagiolini

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Se c’è un primo che ci permette di sbizzarrirci con sapori e colori, è sicuramente la pasta con le verdure. Che siano ricette vegetariane oppure no, le verdure unite alla pasta diventano un ingrediente speciale, talmente vario e ricco da rendere i nostri primi piatti sempre nuovi e invitanti.

In ogni stagione possiamo condire spaghetti, penne o rigatoni con verdure sempre diverse, in base alle nostre preferenze. In estate riempiamo i piatti di pomodori, zucchine, melanzane e peperoni; in autunno largo spazio alla stuzzicante dolcezza della zucca. La primavera è il momento perfetto per tante tenere verdure, magari da cucinare insieme alle fave come nella vignarola. Infine l’inverno con diversi tipi di cavoli saporiti, squisiti da abbinare alla pasta.

Con le verdure possiamo preparare ottimi ragù oppure tagliarle semplicemente a pezzetti da spadellare con aglio o cipolla prima di unirle alla pasta, magari con del formaggio grattugiato per rendere tutto più cremoso. Pronti a cucinare? A me è già venuta fame!

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Benedetta Rossi

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